Salada Gurih dari Daun Bawang dan Rumput Laut Kering (Jjokpa Kim Muchim)
Resep Lauk Sederhana: Cara Membuat Salada Daun Bawang dan Rumput Laut Kering – Cocok untuk Menggunakan Sisa Rumput Laut Kering!
Salada daun bawang segar dan rumput laut kering yang renyah ini sangat gurih dan harum. Rasanya lezat tanpa perlu bumbu spesial! Hidangan pendamping yang sempurna untuk menambah selera makan Anda.
Bahan-bahan- 120g daun bawang (jjokpa)
- 2 lembar rumput laut kering (gim)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 0.5 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 0.3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 0.3 sdm bawang putih cincang
- Sejumput gula (opsional)
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang. Buang daun luar yang kering lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Siapkan juga 2 lembar rumput laut kering.
Step 2
Potong lembaran rumput laut kering menjadi dua bagian. Masukkan lembaran rumput laut ke dalam wajan kering, panggang dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga renyah. Proses memanggang ini akan mengeluarkan rasa gurih alami rumput laut. Setelah dipanggang dan sedikit dingin, masukkan sekitar dua lembar sekaligus ke dalam kantong plastik kedap udara, lalu robek menjadi potongan-potongan besar dengan tangan. Untuk meminimalkan remah yang berantakan, sebaiknya robek dalam jumlah kecil daripada mencoba merobek banyak lembaran sekaligus.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Masukkan bagian putih daun bawang terlebih dahulu ke dalam air mendidih selama kurang lebih 5 detik, kemudian masukkan bagian hijaunya. Rebus daun bawang selama total sekitar 30 detik saja. Daun bawang sangat lembut, jadi jika direbus terlalu lama akan menjadi lembek dan tidak enak. Merebus sebentar akan memastikan teksturnya tetap renyah.
Step 4
Segera pindahkan daun bawang yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik di saringan. Peras lembut kelebihan air, hati-hati jangan sampai daun bawang hancur. Potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm, dan sisihkan untuk dibumbui.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu untuk salada daun bawang dan rumput laut. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan kecap asin Korea (guk-ganjang) dan 0.5 sendok makan saus ikan teri (myeolchi-aekjeot).
Step 6
Tambahkan 0.3 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru) dan 0.3 sendok makan bawang putih cincang ke dalam mangkuk.
Step 7
Tambahkan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasa, dan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma. Gula berfungsi utama untuk meningkatkan rasa gurih (umami), jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya sesuai selera Anda.
Step 8
Terakhir, tambahkan 0.5 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk semua bahan hingga tercampur rata untuk membuat bumbu.
Step 9
Dalam mangkuk besar, masukkan daun bawang yang sudah disiapkan dan longgarkan gumpalan jika ada. Tambahkan rumput laut kering yang sudah disobek. Masukkan setengah dari bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga tercampur. Lebih mudah untuk mendapatkan bumbu yang merata dengan menambahkan bumbu dalam dua tahap; ini mencegah rumput laut terlepas dan memastikan semua bahan terlapisi. Setelah mencampur setengahnya, tambahkan sisa bumbu dan aduk lagi.
Step 10
Aduk perlahan hingga rumput laut terlapisi dengan baik dan lembap oleh bumbu. Salada Daun Bawang dan Rumput Laut Kering Anda yang lezat siap dinikmati bersama semangkuk nasi hangat!
