香ばしさ抜群！ねぎとのりの和え物レシピ
余った韓国のり活用！誰でも作れる超簡単ねぎとのりの和え物
春の味覚であるねぎと香ばしい韓国のりが絶妙にマッチした、旨味あふれる一品です。特別な調味料なしでも、深い風味が楽しめます。食卓が豊かになるこのレシピで、ぜひお試しください。
材料- ねぎ 120g
- 韓国のり 2枚
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- いりこだし（魚醤）小さじ0.5
- 粉唐辛子 小さじ0.3
- にんにくみじん切り 小さじ0.3
- 砂糖 少々（お好みで）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ0.5
調理手順
Step 1
ねぎは、黄色くなった外側の葉を取り除き、流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。韓国のり2枚も準備してください。
Step 2
韓国のりは、食べやすい大きさに半分に切ります。準備したのりを乾いたフライパンに入れ、弱火で表裏を返しながらパリパリになるまで焼きます。こうすることで、のり特有の香ばしい風味が引き立ち、より一層美味しくなります。パリッと焼けたのりは、粗熱が取れたら、ビニール袋に2枚ずつ入れ、手で大きめにちぎってください。一度にたくさんちぎろうとすると、破片が飛び散りやすいので、少量ずつ手に取ってちぎるのがおすすめです。
Step 3
ねぎを茹でるためのお湯を沸騰させます。沸騰したら、ねぎの白い部分を先に入れて約5秒ほど軽く茹で、次に青い葉の部分も加えて、合計で約30秒ほど短時間で茹でてください。ねぎは非常に柔らかいため、茹ですぎると食感が悪くなり、ぬるぬるしてしまいます。短時間で茹でることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
茹で上がったねぎは、すぐに冷水にとり、粗熱を取ります。ザルにあげて水気をよく切り、潰さないように注意しながら、手で軽く水気を絞ります。その後、指の長さ（約3〜4cm）に切って、和える準備をします。
Step 5
それでは、ねぎとのりの和え物に味を付けるための調味料を作りましょう。ボウルにだし醤油（韓国の醤油）大さじ1といりこだし（魚醤）小さじ0.5を入れます。
Step 6
次に、粉唐辛子小さじ0.3とにんにくみじん切り小さじ0.3を加えます。
Step 7
味のバランスを整えるために砂糖を少々加え、風味を豊かにするためごま油大さじ1を加えます。砂糖は甘みを加えるというより、旨味をほんのり引き出す役割なので、お好みで量を調整するか、省略しても構いません。
Step 8
最後に、香ばしさをプラスする炒りごま小さじ0.5を加えて、全ての調味料がよく混ざるまで混ぜ合わせ、調味料を完成させます。
Step 9
大きめのボウルに準備したねぎを入れ、絡まっている部分を優しくほぐします。その上にちぎっておいた韓国のりを加え、作っておいた調味料の半量だけを先に入れて、軽く和えてください。一度に全ての調味料を入れると、のりが外側に飛び散ったり、味が均一に絡まなかったりすることがあります。調味料は2回に分けて加えるのがおすすめです。まず半量を入れて優しく混ぜ合わせ、残りの調味料を加えて再度和えます。
Step 10
のりが調味料としっかりと馴染み、しっとりとするまで優しく揉み込むように和えたら、美味しいねぎとのりの和え物の完成です。炊き立ての温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
