Ensalada de Cebolleta y Algas Secas (Jjokpa Kim Muchim) – ¡Deliciosa y Aromática!
Receta Fácil de Guarnición: Cómo hacer Ensalada de Cebolleta y Algas Secas – ¡Perfecta para aprovechar las algas secas sobrantes!
Esta ensalada de cebolleta tierna y alga nori tostada es increíblemente sabrosa y aromática. Sorprendentemente deliciosa sin necesidad de condimentos complicados, aporta un toque fresco y umami a tus comidas.
Ingredientes- 120g de cebolletas tiernas (jjokpa)
- 2 láminas de alga nori seca (gim)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 0.3 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 0.3 cucharada de ajo picado
- Pizca de azúcar (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas. Retira las hojas exteriores secas y lávalas a fondo bajo agua corriente. Ten listas también las 2 láminas de alga nori seca.
Step 2
Corta las láminas de alga nori por la mitad. Coloca las algas en una sartén seca a fuego bajo y tuéstalas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén crujientes. Tostar las algas realza su sabor natural a umami y las hace más sabrosas. Una vez tostadas y ligeramente enfriadas, coloca unas dos láminas a la vez en una bolsa de plástico resellable y rómpelas en trozos grandes con las manos. Para minimizar el desorden, es mejor romperlas en pequeñas cantidades en lugar de intentar romper muchas láminas a la vez.
Step 3
Lleva una olla con agua a ebullición. Sumerge con cuidado los extremos blancos de las cebolletas en el agua hirviendo primero durante unos 5 segundos, luego añade las partes verdes. Escalda las cebolletas por un total de aproximadamente 30 segundos. Las cebolletas son muy tiernas, por lo que cocinarlas en exceso las hará blandas y poco apetecibles. Escaldarlas brevemente asegura una textura crujiente agradable.
Step 4
Inmediatamente, traslada las cebolletas escaldadas a agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrrelas bien en un colador. Exprime suavemente el exceso de agua con cuidado de no aplastar las cebolletas. Córtalas en trozos de unos 3-4 cm (aproximadamente 1.5 pulgadas) y resérvalas para el aliño.
Step 5
Ahora, preparemos el aderezo para la ensalada de cebolleta y algas. En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y 0.5 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot).
Step 6
Añade 0.3 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru) y 0.3 cucharada de ajo picado al bol.
Step 7
Agrega una pizca de azúcar para equilibrar los sabores, y 1 cucharada de aceite de sésamo para el aroma. El azúcar se usa principalmente para realzar el umami, así que siéntete libre de ajustar la cantidad u omitirlo según tu preferencia.
Step 8
Finalmente, añade 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Remueve todo bien para crear la mezcla de aderezo.
Step 9
En un bol grande, coloca las cebolletas preparadas y suelta suavemente los grumos. Añade las algas tostadas y rotas. Agrega la mitad del aderezo preparado y mezcla suavemente para combinar. Es más fácil lograr un aliño uniforme añadiendo el aderezo en dos partes; esto evita que las algas se salgan y asegura que todos los ingredientes queden cubiertos. Después de mezclar la primera mitad, añade el aderezo restante y mezcla de nuevo.
Step 10
Mezcla suavemente los ingredientes hasta que las algas estén bien cubiertas y humedecidas con el aderezo. ¡Tu deliciosa Ensalada de Cebolleta y Algas Secas estará lista para ser disfrutada con un tazón de arroz recién cocido!
