Exquisita Lasaña de Berenjena con Salsa Boloñesa Casera
Lasaña de Berenjena con Abundante Salsa Boloñesa, una Alternativa al Arroz
La lasaña es un plato de pasta italiano tradicional que se elabora apilando capas de pasta fina con rellenos y horneando. En esta receta, hemos optado por usar arroz en lugar de pasta, lo que la hace más sencilla de preparar y muy reconfortante. Disfruta de esta deliciosa lasaña de berenjena, con una perfecta armonía de rica salsa boloñesa, berenjenas tiernas y queso fundido.
Ingredientes para el Montaje de la Lasaña- 1 berenjena
- Cantidad generosa de salsa boloñesa (casera o comprada)
- 1 tazón de arroz cocido
- 150g de queso mozzarella
Ingredientes para la Salsa Boloñesa Auténtica- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30g de mantequilla
- 1 cebolla (finamente picada)
- 1 zanahoria (finamente picada)
- 1 tallo de brócoli (finamente picado)
- 400g de carne de res picada
- 100ml de vino blanco seco
- 100ml de leche
- 100ml de agua
- 800g de tomates enteros en lata (triturados)
- 2-3 hojas de laurel
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30g de mantequilla
- 1 cebolla (finamente picada)
- 1 zanahoria (finamente picada)
- 1 tallo de brócoli (finamente picado)
- 400g de carne de res picada
- 100ml de vino blanco seco
- 100ml de leche
- 100ml de agua
- 800g de tomates enteros en lata (triturados)
- 2-3 hojas de laurel
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
En una sartén profunda y ancha, calienta el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita. Ten cuidado de que la mantequilla no se queme.
Step 2
Lava y seca bien la cebolla, la zanahoria y el tallo de brócoli. Pícalos finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm. Picar las verduras finamente ayudará a que la salsa tenga una textura más suave.
Step 3
Para la zanahoria, córtala en láminas finas, luego en juliana, y finalmente pícala finamente para mejorar su textura en la salsa.
Step 4
Si no tienes apio, puedes usar tallos de brócoli blanqueados y picados finamente como sustituto para obtener un sabor y textura similares.
Step 5
Coloca la carne picada sobre papel de cocina y presiona suavemente para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor fuerte y a mantener un color claro en la salsa.
Step 6
Agrega las verduras picadas a la sartén caliente y sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén transparentes. Sazona ligeramente con sal para realzar la dulzura de las verduras.
Step 7
Una vez que las verduras estén sofritas, añade la carne picada y remueve bien, deshaciendo los grumos, mientras cocinas a fuego medio hasta que se dore. Cuando la carne esté cocida, vierte el vino blanco y sube el fuego a alto. Deja que hierva hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese.
Step 8
Agrega la leche y remueve bien. Luego, incorpora los tomates enteros triturados y, con una cuchara, aplasta los trozos de tomate mientras mezclas. Esto permite que el sabor del tomate se infunda profundamente en la salsa.
Step 9
Añade 100 ml de agua y 2-3 hojas de laurel. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y deja que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando. Ajusta la sazón con caldo de pollo, sal y pimienta a tu gusto. Cuanto más tiempo hierva, más rica será la salsa boloñesa.
Step 10
(Consejo: Preparar una gran cantidad de salsa boloñesa con antelación es muy conveniente. Esta es la consistencia después de unos 30 minutos de cocción).
Step 11
(Consejo: La salsa boloñesa después de hervir durante más de 1 hora. Puedes reducir el tiempo de cocción si usaste parte de la salsa antes o ajustaste la consistencia.)
Step 12
Una vez lista la salsa boloñesa, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco. Transfiere a un frasco de vidrio esterilizado y guárdala en el refrigerador para disfrutarla fresca durante varios días.
Step 13
Retira los extremos de la berenjena, córtala por la mitad a lo largo y luego córtala en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Cortar la berenjena en rodajas finas hará que se cocine más rápido y tenga una textura más tierna.
Step 14
Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo sin aceite. Coloca las rodajas de berenjena y ásalas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Este paso elimina el exceso de humedad de la berenjena, evitando que la lasaña suelte mucha agua y añadiendo una textura ligeramente masticable.
Step 15
Extiende el arroz cocido caliente de manera uniforme en el fondo de tu fuente apta para horno. Luego, añade una capa de queso mozzarella sobre el arroz. Asegúrate de extender el arroz de manera uniforme para evitar grumos.
Step 16
Cubre la capa de arroz y queso con una generosa cantidad de salsa boloñesa. Es importante que la salsa penetre entre los granos de arroz.
Step 17
Coloca las rodajas de berenjena asada sobre la salsa boloñesa, superponiéndolas bien. Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre la berenjena. La humedad liberada por la berenjena junto con el aceite realzará el sabor.
Step 18
Añade otra capa de salsa boloñesa sobre la berenjena. Repetir el proceso de capas creará una lasaña más rica y sustanciosa.
Step 19
Finalmente, cubre generosamente toda la superficie del plato con queso mozzarella. El queso se derretirá y se dorará, creando un acabado visualmente apetitoso.
Step 20
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y dorado. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. ¡Sírvela inmediatamente mientras está caliente!
