春の香りが広がる！よもぎとみかんの和え物（タレ・ギョル・ムチム）レシピ
食欲をそそる春の山菜よもぎと爽やかなみかんの特別な出会い！疲労回復に良い香りのよもぎとみかんの和え物（タレ・ギョル・ムチム）
春の訪れを告げる、よもぎの爽やかな香りとみかんの甘酸っぱさが絶妙に調和した、ご飯が進むこと間違いなしの「よもぎとみかんの和え物（タレ・ギョル・ムチム）」をご紹介します。ビタミンCたっぷりのみかんとよもぎの夢のような組み合わせは、疲れた体に活力を与えてくれる疲労回復の特効薬です。野菜と果物の組み合わせは、初めての方には少し意外に思えるかもしれませんが、一口食べれば「もっと早く一緒に食べればよかった！」と後悔するほど、魅力的な美味しさです。爽やかさと香りが織りなすハーモニーが食欲を刺激し、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔法のような和え物を、ご家庭で手軽に作ってみませんか？
主な材料- 新鮮なよもぎ 1掴み
- よく熟したみかん 2個
甘酸っぱい調味料- 細かいコチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1.5
- 甘い梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 旨味のあるイワシエキス（ミョルチエジョッ） 小さじ0.5
- 優しい甘さのブラウンシュガー（ファンソルタン） 小さじ0.5
- 香ばしい炒りごま 小さじ1
- 味を調える塩 少々
- 風味を加えるごま油 少々
- 細かいコチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1.5
- 甘い梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 旨味のあるイワシエキス（ミョルチエジョッ） 小さじ0.5
- 優しい甘さのブラウンシュガー（ファンソルタン） 小さじ0.5
- 香ばしい炒りごま 小さじ1
- 味を調える塩 少々
- 風味を加えるごま油 少々
調理手順
Step 1
まずは、よもぎとみかんの和え物に必要な新鮮な材料を準備しましょう。きれいに洗って下ごしらえをする工程から始めます。
Step 2
よもぎのみずみずしさを活かすことが大切です。よもぎの根元に土や汚れが見える場合は、外側の皮を軽く剥き、黄色くなった葉は丁寧に取り除いてきれいに整えてください。ピリッとした香りが残る若い葉の部分を残すのがポイントです。
Step 3
よもぎをきれいに洗うことが重要です。少量の酢を加えた水にしばらく浸しておくと、汚れが落ちやすくなります。特に根元の部分は土が残りやすいので、流水で優しく揉み洗いするようにして、しっかりと洗い流してください。これにより、よもぎをより衛生的に楽しむことができます。
Step 4
きれいに洗ったよもぎは、水気をしっかり切ることが、味がよくなじみ、より美味しくなる秘訣です。ザルにあげ、余分な水分が完全に切れるまで十分に水気を切ってください。風通しの良い場所で少し乾燥させるのも良いでしょう。
Step 5
よもぎは長すぎると食べにくいことがあるので、一口大の食べやすい長さに2〜3等分に切ってください。こうすることで、調味料が均等に絡み、箸でつまみやすくなります。
Step 6
爽やかさをプラスするみかんは、皮をきれいに剥き、一つずつ房に分けます。みかんの甘くて爽やかな果汁が、和え物の味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 7
大きめのボウルに、食べやすい大きさに切ったよもぎと、房に分けたみかんを一緒に入れます。この二つの食材の調和が、今日の和え物の鍵となります。
Step 8
いよいよ美味しい調味料を加える時です。あらかじめ準備したブラウンシュガー、梅エキス、炒りごま、イワシエキス、コチュジャン、そして味を調える塩をレシピの分量通りに加えてください。全ての調味料がバランス良く混ざり合うようにします。
Step 9
みかんの自然な酸味があるので、別で酢は加えていません。また、みかん自体の甘みと少量の砂糖で、全体の甘さを調整しました。味付けは、お好みで砂糖やイワシエキスの量を加減してください。最後に、風味を増すためにごま油を加えても、とても美味しく仕上がります。
Step 10
よもぎが潰れないように、できるだけ優しく和えるのがポイントです。ボウルに入った材料を、手に力を入れすぎず、軽く振りながら優しく混ぜ合わせてください。こうして丁寧に和えることで、香りの良いよもぎと爽やかなみかんが調和した、見た目も美しい「よもぎとみかんの和え物」が完成します！食卓に並べた瞬間、食欲をそそること間違いなしです。
