Roll Cake Strawberry Cream yang Lembut dan Lembap
♥ [Hadiah Liburan] Roll Cake Lembut dengan Stroberi Segar Berlimpah!
Rasakan sensasi lumer di mulut dari roll cake yang lembut dan lembap ini, perpaduan sempurna stroberi segar dan krim kocok yang lembut! Roll cake buatan sendiri yang lezat ini mudah dibuat: panggang, oleskan, lalu gulung. Nikmati irisan dengan segelas susu untuk suguhan yang benar-benar menyenangkan. Mari kita buat Yunvely’s Strawberry Roll Cake hari ini!
Bahan Adonan Roll Cake- 80g Tepung Terigu Protein Rendah (cake flour)
- 20g Mentega Tawar (unsalted butter)
- 35g Susu Cair
- 4 butir Telur (suhu ruang)
- 80g Gula Pasir (60g untuk putih telur, 20g untuk kuning telur)
- 3g Ekstrak Vanila (atau 1/2 sdt esens vanila)
Isian Krim Stroberi- 50g Keju Krim (cream cheese, suhu ruang)
- 290g Krim Kental Dingin (heavy cream/whipping cream)
- 30g Gula Pasir
- 50g Keju Krim (cream cheese, suhu ruang)
- 290g Krim Kental Dingin (heavy cream/whipping cream)
- 30g Gula Pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan 35g susu dan 20g mentega tawar. Letakkan mangkuk ini di atas mangkuk lain berisi air panas (metode bain-marie) untuk melelehkan mentega dan susu secara perlahan hingga halus. Pastikan mentega benar-benar cair tanpa gumpalan.
Step 2
Pecahkan 4 butir telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk bersih, lalu pisahkan kuning dan putih telurnya. Pastikan tidak ada sedikit pun kuning telur yang tercampur ke dalam putih telur, karena ini dapat mencegah meringue terbentuk dengan stabil.
Step 3
Tambahkan 20g gula pasir dan 3g ekstrak vanila ke dalam kuning telur. Kocok menggunakan whisk atau mixer tangan hingga adonan mengental, berwarna kuning pucat, dan membentuk pita saat whisk diangkat. Pastikan gula tercampur rata dengan kuning telur.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah yang sangat bersih, masukkan putih telur. Mulai kocok dengan kecepatan sedang. Setelah berbusa, tambahkan sisa 60g gula secara bertahap dalam tiga bagian, terus kocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap. Meringue harus kokoh dan tidak tumpah saat mangkuk dibalik.
Step 5
Secara perlahan, masukkan sekitar sepertiga bagian meringue (dari langkah 3) ke dalam adonan kuning telur (dari langkah 2). Gunakan spatula untuk mencampurnya dengan hati-hati agar meringue tidak terlalu kempes. Tujuannya adalah untuk meringankan adonan kuning telur.
Step 6
Ayak 80g tepung terigu protein rendah langsung di atas adonan kuning telur yang sudah diringankan. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan menghasilkan adonan yang lebih halus. Campurkan tepung menggunakan spatula dengan gerakan memotong dan melipat (seperti menggambar ‘J’) secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung kering. Hati-hati jangan sampai overmix.
Step 7
Masukkan campuran susu dan mentega hangat (dari langkah 1) ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan adonan menjadi halus. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan (ukuran sekitar 30×40 cm atau 12×16 inci), ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 12-13 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Hindari sering membuka pintu oven selama pemanggangan.
Step 8
Saat kue dipanggang, siapkan isiannya. Dalam mangkuk dingin, campurkan 50g keju krim suhu ruang, 290g krim kental dingin, dan 30g gula pasir. Gunakan mixer tangan, kocok bahan-bahan dimulai dari kecepatan rendah untuk menghaluskan keju krim, lalu tingkatkan ke kecepatan sedang-tinggi hingga terbentuk konsistensi krim yang halus dan kaku (soft peaks). Hati-hati jangan sampai over-whip, karena bisa pecah.
Step 9
Segera setelah kue keluar dari oven, lepaskan kertas roti dengan hati-hati. Pindahkan kue ke rak pendingin dan biarkan dingin sebentar selama beberapa menit. Menanganinya saat terlalu panas dapat menyebabkan kue rusak.
Step 10
Setelah kue cukup dingin untuk dipegang, oleskan lapisan tipis krim kocok yang sudah disiapkan secara merata di atas permukaannya. Anda bisa menyisakan sedikit pinggiran. Tata irisan stroberi segar di atas krim. Tambahkan lapisan krim tipis lagi di atas stroberi dan area sekitarnya untuk membantu stroberi menempel.
Step 11
Gunakan kertas roti atau alas silikon untuk mulai menggulung kue dari salah satu ujungnya. Gulung dengan rapat namun hati-hati agar tidak robek. Gulungan awal harus rapat, lalu lanjutkan menggulung dengan kuat untuk membentuk log yang padat.
Step 12
Setelah digulung, bungkus kue dengan rapat menggunakan kertas roti atau plastic wrap untuk menjaga bentuknya. Dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam agar isian krim mengeras sepenuhnya. Langkah pendinginan ini sangat penting untuk hasil irisan yang rapi.
Step 13
Setelah dingin, buka gulungan roll cake. Gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi porsi sesuai selera, biasanya sekitar 2-3 cm (sekitar 1 inci) tebalnya. Roll cake stroberi lezat Anda siap disajikan!
Step 14
Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa mengisi piping bag dengan sisa krim kocok dan menyemprotkan hiasan dekoratif atau motif di atas irisan roll cake untuk presentasi yang lebih mewah. Taburan gula halus juga bisa menambah sentuhan indah.
Step 15
Pertimbangkan untuk membuat roll cake buatan sendiri ini sebagai hadiah yang penuh perhatian dan lezat untuk menunjukkan penghargaan Anda kepada teman dan orang terkasih. Ini adalah cara yang luar biasa untuk berbagi semangat memanggang Anda!
