Bizcocho enrollado de fresa y crema suave
♥ [Regalo de Año Nuevo Lunar] ¡Bizcocho enrollado esponjoso con fresas frescas!
¡Experimenta la sensación de que se derrite en la boca de este bizcocho enrollado esponjoso y húmedo, una combinación perfecta de fresas frescas y crema batida sedosa! Este delicioso bizcocho casero es fácil de preparar: solo hornea, unta y enrolla. Disfruta una rebanada con un vaso de leche para un placer verdaderamente delicioso. ¡Vamos a hornear el Bizcocho Enrollado de Fresa de Yunvely hoy mismo!
Ingredientes para la masa del bizcocho enrollado- 80g de harina de repostería (baja en gluten)
- 20g de mantequilla sin sal
- 35g de leche
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 80g de azúcar (60g para las claras, 20g para las yemas)
- 3g de extracto de vainilla (o 1/2 cucharadita de esencia de vainilla)
Relleno de crema de fresa- 50g de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 290g de nata para montar (crema de leche para batir) fría
- 30g de azúcar
- 50g de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 290g de nata para montar (crema de leche para batir) fría
- 30g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine 35g de leche y 20g de mantequilla sin sal. Coloque este bol sobre otro bol con agua caliente (baño maría) para derretir suavemente la mantequilla y la leche hasta que estén homogéneas. Asegúrese de que la mantequilla esté completamente licuada sin grumos.
Step 2
Rompa cuidadosamente 4 huevos en un bol limpio y separe las yemas de las claras. Asegúrese de que ninguna yema contamine las claras, ya que esto puede impedir la formación de un merengue estable.
Step 3
A las yemas de huevo, agregue 20g de azúcar y 3g de extracto de vainilla. Bata con un batidor de mano o una batidora eléctrica hasta que la mezcla espese, adquiera un color amarillo pálido y forme cintas al levantar el batidor. Asegúrese de que el azúcar esté bien incorporado a las yemas.
Step 4
En otro bol, impecablemente limpio, coloque las claras de huevo. Comience a batir a velocidad media. Una vez que aparezca espuma, agregue gradualmente los 60g de azúcar restantes en tres partes, continuando batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma firmemente y no deslizarse cuando se invierta el bol.
Step 5
Incorpore suavemente aproximadamente un tercio del merengue (del paso 3) a la mezcla de yemas (del paso 2). Use una espátula para incorporarlo con cuidado sin desinflar demasiado el merengue. El objetivo es aligerar la mezcla de yemas.
Step 6
Tamice 80g de harina de repostería directamente sobre la mezcla de yemas aligerada. Tamizar ayuda a prevenir grumos y crea una masa más suave. Incorpore la harina con una espátula con movimientos de corte y doblado (como dibujando una ‘J’) justo hasta que no queden rastros de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
Step 7
Agregue la mezcla de leche y mantequilla tibia (del paso 1) a la masa. Incorpórela suavemente hasta que esté homogénea. Vierta la masa en una bandeja de horno preparada (aproximadamente 30×40 cm o 12×16 pulgadas), extendiéndola uniformemente. Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 12-13 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Evite abrir la puerta del horno con frecuencia durante el horneado.
Step 8
Mientras el bizcocho se hornea, prepare el relleno. En un bol frío, combine 50g de queso crema ablandado, 290g de nata para montar fría y 30g de azúcar. Use una batidora eléctrica para batir los ingredientes, comenzando a baja velocidad para deshacer el queso crema, luego aumentando a velocidad media-alta. Bata hasta obtener una consistencia suave, con picos suaves. Tenga cuidado de no batir en exceso, ya que puede separarse.
Step 9
Tan pronto como el bizcocho salga del horno, retire con cuidado el papel de hornear. Transfiera el bizcocho a una rejilla y déjelo enfriar ligeramente durante unos minutos. Manipularlo mientras está demasiado caliente puede hacer que se rompa.
Step 10
Una vez que el bizcocho se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, extienda una capa fina y uniforme de la crema batida preparada sobre la superficie. Puede dejar un pequeño borde alrededor de los bordes. Coloque rodajas de fresa fresca encima de la crema. Añada otra capa fina de crema sobre las fresas y el bizcocho circundante para ayudar a que se adhieran.
Step 11
Usando el papel de hornear o una estera de silicona, comience a enrollar cuidadosamente el bizcocho desde un borde. Enróllelo firmemente pero con suavidad para evitar que se rompa. El primer rollo debe ser apretado, y luego continúe enrollando firmemente para crear un tronco compacto.
Step 12
Una vez enrollado, envuelva el bizcocho firmemente en papel de hornear o plástico film para mantener su forma. Refrigere durante al menos 1 hora para permitir que el relleno de crema se endurezca por completo. Este paso de enfriamiento es crucial para un corte limpio.
Step 13
Después de enfriar, desenrolle el bizcocho. Use un cuchillo afilado para cortarlo en porciones del tamaño deseado, típicamente de unos 2-3 cm (aproximadamente 1 pulgada) de grosor. ¡Su delicioso bizcocho enrollado de fresa está listo para servir!
Step 14
Para un toque adicional, puede llenar una manga pastelera con la crema batida restante y hacer remolinos o rosetas decorativas en la parte superior del bizcocho cortado para una presentación más rica. Una pizca de azúcar glas también puede añadir un hermoso acabado.
Step 15
¿Considere hacer este bizcocho enrollado casero como un regalo reflexivo y delicioso para mostrar su aprecio a amigos y seres queridos? ¡Es una forma maravillosa de compartir su pasión por la repostería!
