Yukjeon Empuk dan Lezat
Cara Membuat Yukjeon Lezat dengan Daging Sapi Pilihan (Chuck Flap Tail)
Yukjeon, hidangan yang secara tradisional dibuat untuk hari raya, kini menjadi favorit di rumah saya karena putra saya sangat menyukainya. Resep ini menawarkan cara yang lezat untuk menikmati hidangan klasik Korea ini.
Bahan Utama- Daging sapi chuck flap tail 600g
- Telur 4
- Daun bawang kucai 1 ikat
- Bawang bombai 1
Bumbu & Pelapis- Tepung beras ketan (chapssalgaru) secukupnya
- Garam sejumput
- Lada sejumput
- Minyak perilla (deulgireum) sedikit
Saus Cocol- Cuka 5 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Mustard siap pakai (yeon-gyeja) 2 sdt
- Tepung beras ketan (chapssalgaru) secukupnya
- Garam sejumput
- Lada sejumput
- Minyak perilla (deulgireum) sedikit
Saus Cocol- Cuka 5 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Mustard siap pakai (yeon-gyeja) 2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 600g daging sapi chuck flap tail segar. Keringkan perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Bumbui kedua sisi secara merata dengan garam dan lada. Untuk menambah rasa, olesi sedikit dengan minyak perilla.
Step 2
Iris tipis 1 bawang bombai menjadi bentuk memanjang. Potong 1 ikat daun bawang kucai dengan panjang kira-kira sama dengan irisan bawang bombai. Menyiapkan sayuran ini terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Lapisi irisan daging sapi yang sudah dibumbui secara merata dengan tepung beras ketan, pastikan kedua sisi tertutup sepenuhnya. Tepung beras ketan adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan gurih saat yukjeon digoreng.
Step 4
Tekan perlahan tepung beras ketan ke daging sapi dengan tangan Anda agar menempel dengan baik. Menekan dengan kuat memastikan lapisan tetap utuh selama memasak, menghasilkan yukjeon yang dilapisi dengan indah.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, kocok 4 telur hingga halus. Celupkan setiap irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ke dalam telur kocok, pastikan benar-benar tertutup. Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya di atas api sedang-rendah, dan letakkan dengan hati-hati irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan.
Step 6
Goreng yukjeon hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan matang. Pertahankan panas sedang-rendah; menggoreng dengan api besar dapat membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang. Setelah matang, pindahkan yukjeon yang sudah dimasak ke atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih agar rasanya lebih ringan.
Step 7
Potong yukjeon selagi hangat menjadi potongan seukuran sekali gigit dan tata dengan menarik di atas piring. Siapkan saus cocol dengan mencampurkan 5 sdm cuka, 2 sdm kecap asin, dan 2 sdt mustard siap pakai. Cocol yukjeon lezat ini ke dalam saus dan nikmati perpaduan rasa yang harmonis. Buatlah ini untuk acara spesial atau kapan pun Anda menginginkan hidangan lezat!
