懐かしの洋食屋さん風オムライス
子供の頃を思い出す、あの頃の洋食屋さん風オムライス
いつものケチャップライスを、もっと美味しく、もっと素敵に楽しみたくありませんか？今日は、特別な2つの工夫を凝らして、子供の頃に洋食屋さんで食べた、あの懐かしいオムライスを再現してみましょう。ケチャップだけでなく、デミグラスソースのような深い味わいを覚えていますか？（ちょっと年齢がバレちゃいますね(笑)）あの頃の味をそのまま再現するのは難しそうなので、今回は手軽に手に入る「ハヤシライスソース」のルーを活用して、本格的な洋食屋さんのオムライス風に仕上げます。大人から子供までみんな大好きな、ごちそう感あふれる一皿を完成させましょう！
ソースの材料- ハヤシライスソース ルー 1箱
- 玉ねぎ 1/2個
- ミニエリンギ 10本
- にんじん 1/3本
- ズッキーニ 1/4本
調理手順
Step 1
まずは、美味しいハヤシライスソースを作りましょう。ソースに使う玉ねぎ、にんじん、ミニエリンギを薄切りにします。お肉やじゃがいもの代わりにきのこを加えることで、風味豊かに仕上がりますよ。エリンギやマッシュルーム、どちらを使っても美味しくできます。
Step 2
鍋にオリーブオイルを大さじ1〜2杯熱し、切った玉ねぎ、にんじん、きのこを全て加えてください。中火で玉ねぎが透明になり、野菜が少ししんなりするまで、焦げ付かないように時々混ぜながらじっくり炒め、野菜の甘みを引き出しましょう。（約5〜7分）
Step 3
野菜がよく炒まったら、一旦火を止めます。水600mlを加え、ハヤシライスソースのルーを割り入れてください。ダマにならないよう、泡立て器やゴムベラで丁寧にかき混ぜ、ルーを完全に溶かします。
Step 4
溶かしたソースを再び中火にかけ、煮立ってきたらケチャップ大さじ2杯を加えて、さらに2〜3分ほど煮詰めます。とろりとして美味しいハヤシライスソースの完成です！火を止めて、少し置いておきましょう。
Step 5
次は、チャーハンを作ります。チャーハン用には、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、ズッキーニを細かく刻むか、薄切りにしてください。フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、用意した野菜を全て加えて、塩少々で味を調えながら炒めます。野菜がしんなりして透明感が出るまで炒めましょう。（約5分）
Step 6
野菜が美味しく炒まったら、火を止めた状態で冷やご飯2人分を加えます。ヘラや木べらを使って、ご飯の塊をほぐしながら、炒めた野菜とご飯を全体的に混ぜ合わせるように、ご飯粒をほぐしながら混ぜます。この工程でご飯がほぐれ、しっとり仕上がります。
Step 7
ご飯と野菜がよく混ざったら、再び中火にかけます。ご飯一粒一粒に油と旨味がコーティングされるように、パラパラになるまで炒めましょう。（約3〜5分）香ばしい美味しいチャーハンができますよ。
Step 8
卵3個はボウルに割り入れ、塩少々を加えてよく溶きほぐします。きれいなフライパンに薄く油をひき、溶き卵を流し入れて薄焼き卵を作ります。卵の表面が2/3ほど固まってきたら、作っておいたチャーハンをヘラで乗せ、卵で包み込むように形を整えます。
Step 9
最後に、卵で包んだチャーハンをそっとお皿にひっくり返して乗せます。そして、オムライスのお皿の片側に、先ほど作ったハヤシライスソースをたっぷりとかければ、懐かしの洋食屋さん風オムライスの完成です！
