風味豊かなネギと海苔の和え物：やみつきになる人気のおかず
簡単なのに旨味たっぷり！ネギと海苔の和え物レシピ
箸が止まらなくなる、我が家の人気おかず。食欲がない時にもぴったりで、ご飯が進むこと間違いなしの美味しさです。
材料- 新鮮なネギ 1束（きれいに処理されたもの）
- 海苔 2〜3枚（味付けなしの焼き海苔）
調味料- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ3/4
- こしょう 2つまみ
- 白ごま 適量
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ3/4
- こしょう 2つまみ
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
ネギを準備します。市販のカットネギを使うと下処理が簡単です。根元をきれいに処理し、流水で丁寧に洗い、土や汚れを落とします。傷んだ葉や汚れている部分は取り除きましょう。
Step 2
ネギを茹でるお湯を準備します。鍋にたっぷりの水を入れ、塩ひとつまみを加えます。塩を加えることでネギの色が鮮やかになります。強火でぐらぐらと沸騰させましょう。
Step 3
ネギを茹でます。沸騰したお湯にネギの根元の方からそっと入れ、15秒ほどさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 4
ネギ全体を加え、1分から2分程度さっと茹でます。ネギのシャキシャキとした食感が残るように短時間で茹でるのがポイントです。
Step 5
茹で上がったネギは冷水にとり、粗熱を取ります。冷水で素早く冷ますことで、ネギの鮮やかな緑色が保たれ、よりシャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 6
ネギの水気をしっかり絞ります。冷めたネギをきれいにまとめ、手で絡まないように持ち、ぎゅっと力を入れて水気をしっかりと絞ります。水気が残っていると味が薄まってしまいます。
Step 7
ネギを食べやすい長さに切ります。小指くらいの長さ（約5cm）に切ると、和え物として食べやすく、見た目もきれいです。
Step 8
美味しい調味料を作ります。ボウルに魚醤、醤油、砂糖、にんにくみじん切り、ごま油、こしょうを全て入れ、スプーンで砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 9
ネギを加えて和えます。作った調味料のボウルに、切ったネギを加え、調味料が全体に均一に絡むように、手で優しくもみ込むように和えます。強く揉みすぎると青臭さが出てしまうので、優しく和えましょう。
Step 10
海苔を準備します。味付けなしの焼き海苔を用意してください。海苔巻き用の海苔でも構いません。熱したフライパンで海苔を両面さっと炙り、パリッとさせます。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 11
炙った海苔をちぎって加え、白ごまを振ります。パリッと香ばしくなった海苔を、手で細かくちぎるか、きれいなビニール袋に入れて細かく砕き、ネギの和え物が入ったボウルに入れます。最後に香ばしさをプラスする白ごまをたっぷり振りかけます。
Step 12
美味しく完成です。海苔とネギが調味料とよく馴染むように、もう一度軽く和えれば、箸が止まらなくなる美味しいネギと海苔の和え物の完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
