ライム＆タイム風 “たまご爆弾”キンパ
卵焼きと甘辛く煮たごぼうがたっぷり！ライム＆タイム流「たまご爆弾」キンパ
カナダで「Lime & Thyme」という新しい名前で活動する料理講師「パン先生」がお届けする、特別な「たまご爆弾」キンパのレシピです。ご飯の代わりにたっぷりの卵焼きを詰めることで、驚くほどボリューミーな見た目に。さらに、ご飯には自家製（市販品使用）のごぼうの甘辛煮を細かく刻んで混ぜ込み、深い味わいをプラスしました。シャキシャキとした食感とピリ辛に和えたたくあんは、全体の味のバランスを整え、絶妙なハーモニーを生み出します。お子様から大人まで、みんなが喜ぶ、見ているだけで楽しくなるキンパを、ぜひご家庭で手軽に楽しんでください！
キンパの材料- ご飯 4膳分
- 塩 少々（ご飯の下味用）
- 市販のごぼうの甘辛煮 1/2カップ
- 卵 10個
- たくあん（キンパ用） 適量
- ごま油 少々（ご飯の下味用、キンパ表面用）
- 炒りごま 少々（ご飯の下味用）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵10個を割り入れ、塩少々を加えて泡立つまでよく溶きほぐします。薄くてきれいな卵焼きを作るためには、白身のコシをしっかり切り、なめらかに溶くことが大切です。
Step 2
弱火で熱したフライパンに、薄く油をひきます。溶きほぐした卵液を少量ずつ流し入れ、薄い卵焼きを焼きます。一度に厚く焼かず、薄く何回かに分けて焼くときれいに仕上がります。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 3
焼きあがった卵焼きは、巻きすやまな板の上で完全に冷まします。温かいうちに切ると崩れやすいので、しっかり冷めてから包丁で細長く千切りにします。まるで麺のように細かく切ると、見た目も美しくなります。
Step 4
キンパ用のたくあんは、細切りにするか、丸ごとであれば適当な大きさに切っておきます。ボウルに入れ、ごま油少々とコチュジャン少々を加えて、優しくもみ込むように和えます。ピリ辛の風味がキンパの味に深みを与えてくれます。お好みでコチュジャンの量を調整してください。
Step 5
市販のごぼうの甘辛煮は、軽く汁気を切ってから、キンパに入れやすいように細かく刻みます。あまり粗く刻むと食感が悪くなるので、炒めご飯に使うように、細かく刻むのがコツです。
Step 6
温かいご飯4膳分に、ごま油少々、炒りごま少々、そして塩少々を加えて下味をつけます。そこに、細かく刻んだごぼうの甘辛煮を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。ごぼうの甘辛い味がご飯にしみ込み、キンパの美味しさを格段にアップさせてくれます。
Step 7
巻きすの上に海苔を広げ、準備したご飯を薄く均一に広げます。ご飯を厚く乗せすぎると巻くときに破れやすいので、薄く広げるのがポイントです。その上に、千切りにした卵焼きをたっぷりと乗せ、和えたたくあんも適量乗せます。
Step 8
巻きすを使って、キンパをしっかりと巻いていきます。破れないように力を入れつつ、海苔がちぎれないように注意しましょう。巻きあがったキンパの表面にごま油と塩を混ぜたものを軽く塗ると、ツヤが出て香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。食べやすい大きさに切って、召し上がれ！
