とろける食感！スクランブルエッグ入り卵焼き
ペク・ジョンウォン氏の「マイ・リトル・テレビジョン」でも紹介された、ふわふわでしっとりとしたスクランブルエッグ入り卵焼きの作り方
これまで経験したことのない、口の中でとろけるような柔らかさを誇るスクランブルエッグ入り卵焼きのレシピをご紹介します。ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に作ってみたのですが、その美味しさに思わず感嘆の声が漏れてしまいました。数えきれないほどの卵焼きを作ってきましたが、いつも「もう少し柔らかければいいのに」という物足りなさを感じていました。ところが、たった一つの簡単な方法でその悩みを解決できることを知り、驚きです。今知ることができて本当に良かった！スクランブルエッグ入り卵焼きは、普通の卵焼きとは違い、形を整えるのが少し難しいかもしれませんが、この方法で一度作ってみると、他の卵焼きは考えられなくなるかもしれません。特にお子様のおかずには本当におすすめです。冷めてもジューシーで柔らかさがそのまま残るので、ほんの少しの違いでこんなにも味に差が出る、美味しい卵焼きをぜひ作ってみてください。皆様の美味しい週末を応援しています！♡
主な材料- 新鮮な卵 6個
- 水 50ml (約1/4カップ)
調味料・その他- 味塩（マトソグム） 2/3 小さじ（お好みで調整）
- 刻みネギ 少々（お好みで）
- オリーブオイル または 食用油 少々（フライパン用）
- 味塩（マトソグム） 2/3 小さじ（お好みで調整）
- 刻みネギ 少々（お好みで）
- オリーブオイル または 食用油 少々（フライパン用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な卵6個をボウルに割り入れます。黄身と白身が均一になるように、軽く溶きほぐしてください。
Step 2
溶き卵に味塩（マトソグム）2/3小さじを加え、泡立ちすぎないように優しく混ぜ合わせます。泡立てすぎないことが、柔らかい卵焼きを作る秘訣です。水50mlも加えて混ぜると、さらにしっとりとした食感になります。
Step 3
フライパンを中弱火でしっかりと熱し、オリーブオイルを1～2大さじほど多めにひきます。刻みネギを加えて、香りが立つまで軽く炒めます。ネギの香りを油に移すことで、卵の臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 4
炒めたネギをフライパンの端に寄せ、用意した溶き卵の1/3だけを流し入れます。フライパンを傾けて卵を薄く広げ、菜箸やヘラで優しく混ぜながらスクランブルエッグ状に火を通します。卵が70～80％ほど固まってきたら、菜箸でひとまとめにします。
Step 5
まとめたスクランブルエッグの上に、残りの溶き卵を1/3ずつに分けて流し入れながら、卵焼きを巻いていきます。菜箸で卵をきれいに寄せながら、くるくると巻き込み、形を整えてください。新しい卵液が、まとまったスクランブルエッグによく絡むように丁寧に巻くことが大切です。弱火でじっくりと火を通します。この工程で、スクランブルエッグ入りの層ができます。
Step 6
きれいに巻けた卵焼きを、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。温かいうちにそのまま食べても美味しいですが、冷めてもジューシーさが保たれるので、お弁当のおかずにも最適です。どうぞ美味しく召し上がってください！♡