한우 차돌박이 쪽파 양상추 볶음
귀찮을 땐 후다닥! 한우 차돌박이 쪽파 양상추 볶음 원팬 레시피
객지에 홀로 나간 막내가 냉장고에 사다 놓은 한우 차돌박이가 있어 짠한 마음과 고마움으로 맛있는 요리를 만들어 보았습니다. 간단하지만 풍미 가득한 이 볶음 요리는 바쁜 날에도 후다닥 완성할 수 있어 더욱 좋습니다. 차돌박이의 고소함과 쪽파의 향긋함, 아삭한 양상추의 조화가 일품이니 꼭 한번 따라해보세요!
주재료- 한우 차돌박이 180g
- 신선한 쪽파 12대
- 아삭한 양상추 1장
양념 재료- 진간장 1큰술
- 백설탕 1작은술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 미림 또는 맛술 1큰술
- 참치액젓 1작은술
- 매실청 1큰술
- 후추 약간
- 고소한 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 진간장 1큰술
- 백설탕 1작은술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 미림 또는 맛술 1큰술
- 참치액젓 1작은술
- 매실청 1큰술
- 후추 약간
- 고소한 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 한우 차돌박이를 준비해주세요. 키친타월로 가볍게 핏물을 제거하면 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 2
쪽파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 길지 않게 썰어야 볶았을 때 먹기 편합니다.
Step 3
양상추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 한입 크기로 적당하게 찢어주세요. 너무 잘게 썰기보다는 자연스럽게 찢어야 식감이 좋습니다.
Step 4
팬을 중불로 달군 후, 차돌박이를 서로 겹치지 않게 한 장씩 펼쳐 올립니다. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 기름이 많이 나오므로 키친타월로 살짝 닦아내도 좋습니다.
Step 5
고기가 거의 다 익었을 때 불을 잠시 끄고, 참기름과 깨를 제외한 모든 양념 재료(진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참치액, 매실청, 후추)를 팬에 모두 넣어주세요. 양념이 고루 섞이도록 살짝 뒤적여줍니다.
Step 6
다시 불을 켜고 중약불에서 썰어둔 쪽파를 넣습니다. 쪽파가 살짝 숨이 죽을 때까지 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있습니다.
Step 7
쪽파가 부드러워지기 시작하면 준비해둔 양상추를 넣고, 가볍게 한두 번만 섞어주세요. 양상추는 숨이 금방 죽으므로 살짝만 섞는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법입니다. 이어서 불을 끄고 고소한 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 버무립니다.
Step 8
맛있게 볶아진 차돌박이 볶음을 준비한 그릇에 바로 담아내면, 훌륭한 한 끼 식사 또는 곁들임 요리가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
