ごま風味豊かなきゅうりの炒め物レシピ
余ったきゅうりを活用！簡単・香ばしいきゅうりの炒め物の作り方
冷蔵庫に眠っているきゅうりがありませんか？ それなら捨てないでください！ 今日は、シンプルながらも香ばしさと優しい味わいが格別な「きゅうりの炒め物」をご紹介します。 その上品な風味は子供から大人までみんなに愛され、あっという間にお気に入りの一品になるでしょう。 きゅうりの瑞々しさを活かしつつ、香ばしさをプラスしたこの料理は、ご飯が進むこと間違いなしです。
主な材料- きゅうり 1.5本 (約300-350g)
- 粗塩 0.8大さじ (または食塩)
- 長ねぎ 1掴み (約50g)
- サラダ油 大さじ1 (キャノーラ油、ぶどうシード油など)
- おろしにんにく 0.5大さじ
- えごま油 0.5大さじ (ごま油でも代用可)
- 炒りごま 0.5大さじ
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうりはきれいに洗って準備しましょう。半分に切り、その後、厚さ0.5cm程度の半月切りまたは食べやすい長さに切ります。あまり厚すぎないように切るのが、味が染み込みやすく、食感も良くなるコツです。
Step 2
切ったきゅうりに粗塩約0.8大さじを加え、優しく混ぜ合わせます。塩ときゅうりをなじませることで、きゅうりの水分が抜け、パリッとした食感を保ち、苦味を取り除く効果があります。このまま30分間きゅうらを塩漬けにしてください。
Step 3
きゅうらを塩漬けにしてから15分ほど経ったら、塩が均一にいきわたるように、もう一度優しく混ぜ合わせましょう。こうすることで、きゅうりがさらに均等に塩漬けされます。
Step 4
30分間塩漬けにしたきゅうりは、手でしっかりと水気を絞ります。きゅうりから出た水分をできるだけ絞ることで、炒めるときに水っぽくならず、味がしっかりと染み込んで美味しくなります。全ての水分を絞り切ることはできませんが、可能な限り強く絞ってください。
Step 5
長ねぎは約1掴み分（約50g）を準備し、小口切りにします。ねぎのピリッとした香りが、きゅう子の優しい味わいと合わさり、風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
温めたフライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火で予熱します。フライパンが十分に熱くなると、調理がよりスムーズに進みます。
Step 7
フライパンが熱くなったら、おろしにんにく0.5大さじと小口切りにした長ねぎを入れ、中弱火で炒めて、ねぎとにんにくの香りを引き出す「ねぎ油」を作ります。焦げ付かないように注意しながら、香ばしく炒めましょう。
Step 8
香ばしいねぎ油ができたら、水気を絞ったきゅうりを加え、強火で約1分間だけ手早く炒めます。きゅうりが柔らかくなりすぎず、シャキッとした食感を保つように、短時間で強火で炒めるのがポイントです。
Step 9
火を止めて、素早くえごま油0.5大さじと炒りごま0.5大さじを加えて、艶と香ばしさをプラスします。えごま油（またはごま油）の香りが、きゅう子の優しい味わいを一層引き立てるでしょう。最後に味見をして、もし薄ければ塩を少し足すか、お好みに合わせて調整してください。
Step 10
これで、香ばしくて優しい味わいのきゅうりの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒にいただけば、素晴らしい一食になるでしょう。
