Guiso Picante de Kimchi y Mandu
Un Caliente y Reconfortante Guiso de Kimchi y Mandu para Días Fríos
Preparé este reconfortante guiso utilizando los dumplings (mandu) de kimchi que mi hija dejó en el refrigerador antes de mudarse al Reino Unido. Es un plato perfecto para el clima frío.
Ingredientes Principales- 8 Mandu de Kimchi (dumplings) (¡usar más los hará aún más sabrosos!)
- 6 hojas de Col China (Napa) (se ablandan y absorben el caldo)
- Un puñado de Tteokguk Tteok (rodajas de pastel de arroz para una textura masticable)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el guiso. Recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos en hebras. Corta las setas de cardo y los champiñones shiitake en trozos del tamaño de un bocado. Quita las semillas de los mini pimientos y córtalos en rodajas gruesas para añadir un toque de color. Corta la cebolleta y los chiles verdes coreanos en diagonal. Finalmente, forra el fondo de tu olla de guiso con las hojas de col china. La col se ablandará maravillosamente y absorberá el delicioso caldo mientras se cocina.
Step 2
Coloca las setas, mini pimientos, cebolletas y chiles cortados de forma atractiva sobre la col, teniendo en cuenta la armonía de colores. A continuación, añade el tteokguk tteok (rodajas de pastel de arroz) masticable y el ingrediente principal, los mandu de kimchi (dumplings), en un patrón agradable. Una vez que todos los ingredientes estén bellamente dispuestos, vierte con cuidado 4 tazas de tu caldo preparado, idealmente un caldo de anchoas y algas o uno comprado de buena calidad.
Step 3
Ahora es el momento de sazonar. Añade 2 cucharadas de salsa de pescado para potenciar el umami. Si lo deseas, incorpora aproximadamente media cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra para realzar el aroma. Es mejor añadir los champiñones enoki y shiitake hacia el final de la cocción para que conserven su agradable textura. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan fusionado maravillosamente. Decora con cebollino finamente picado justo antes de servir para un acabado fresco y apetitoso.
