カリカリ＆もちもち！栄養満点黒米バーの作り方
【あの人気番組直伝】黒米を使ったヘルシーおやつ「黒米栄養バー」で家族みんなを笑顔に！
テレビ番組「アルト兰（Al-Toran）」で紹介された、栄養満点の黒米栄養バーのレシピです。黒米とナッツの香ばしさ、水あめ（チョチョン）の優しい甘みが絶妙にマッチし、老若男女問わず愛されるヘルシースナックです。
材料- 黒米 150g
- お好みのナッツ類（くるみ、アーモンド、ひまわりの種など） 150g
- 水あめ（チョチョン） 200g （または、はちみつ 150g + 砂糖 大さじ1で代用可）
調理手順
Step 1
まず、黒米150gをきれいに洗います。洗った黒米はザルにあげ、水気をできるだけ切ってください。キッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭き取り、乾燥させます。黒米を炒める際に水分が残っていると、油がはねたり、うまく弾けなかったりするので、しっかりと乾燥させることが大切です。
Step 2
黒米が乾燥している間に、ナッツ類150gを準備します。くるみ、アーモンド、ひまわりの種、ピーナッツなど、お好みのナッツを自由に組み合わせて使うと、より豊かな風味を楽しめます。粒が大きい場合は、包丁で軽く刻むか、そのままでも大丈夫です。
Step 3
水あめ（チョチョン）200gを計量します。もし水あめがない場合は、はちみつ150gと砂糖大さじ1を混ぜて代用することも可能です。はちみつを使うと、水あめとはまた違った風味になります。少量の砂糖を加えることで、べたつきを増し、栄養バーがまとまりやすくなります。
Step 4
温めたフライパンに、乾燥させた黒米150gを入れ、弱火で焦げ付かないようにヘラで常に混ぜながら炒めます。黒米が徐々に加熱され、「ポンポン」とポップコーンのように弾け始めます。黒米の約1/3が弾けたと感じたら、フライパンに蓋をし、中火にしてフライパンを軽く振りながら、残りの黒米を弾ませていきます。蓋をして弾ませると、黒米がよりよく膨らみ、中までカリッと仕上がります。蓋の裏に水滴がついたら、一時的に蓋を開けて蒸気を逃がしてから再び炒めると、よりカリッとした食感になります。
Step 5
黒米が十分に弾けてカリッとしたら、準備しておいたナッツ類150gを加えて、約1分ほど軽く炒めます。ナッツを一緒に炒めることで、香ばしい風味がさらに引き立ち、黒米とよく馴染みます。ナッツが焦げ付かないように注意しながら、軽く炒めてください。
Step 6
火を完全に消した後、炒めた黒米とナッツの上に準備した水あめ（またははちみつ＋砂糖の混合物）200gを注ぎ入れ、すべての材料が水あめで均一にコーティングされるように、ヘラで手早く混ぜ合わせます。熱いうちに水あめを加えることで、材料がまとまりやすい状態になります。
Step 7
栄養バーを固めるための型（四角い容器やベーキングパンなど）の内側に、ごま油を薄く塗ります。ごま油を塗ることで、完成した栄養バーが型にくっつかず、後で綺麗に取り外すことができます。ベーキングシートを敷いても良いでしょう。
Step 8
ごま油を塗った型に、炒めた黒米とナッツの混合物を流し込み、ヘラや手でぎゅっと押し固めながら表面を平らにします。材料がしっかりと固まるように、できるだけ強く押し固めることが重要です。水あめを使った場合、室温で約5分ほど冷やすだけで形を整えやすくなります。しかし、はちみつを使った場合や、もっとしっかりとした食感を求める場合は、冷蔵庫で様子を見ながら約20～30分ほど冷やして固めるのがおすすめです。冷やし固める時間は、温度や材料の配合によって変わることがあります。
Step 9
型で固めた栄養バーを慎重に取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。栄養バーが完全に固まる前、まだ柔らかいうちに切るのがベストです。あまり長く冷やしすぎると、包丁が折れたり、栄養バーが割れたりしやすくなるので、切る前に固さを確認し、適切なタイミングで切りましょう。包丁にごま油を少量つけると、よりきれいに切ることができます。
