Ensalada Crujiente y Chewí de Melón Encurtido
Bocadillo de Verano: Refrescante Ensalada de Melón Encurtido para Revivir tu Apetito
¡Presentamos una receta de ensalada de melón encurtido, chewí y crujiente, conocida como un ‘ladrón de arroz’ durante el verano! Este acompañamiento fácil de hacer y delicioso es perfecto para reavivar un apetito perdido. Las medidas se basan en cucharas estándar: 1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml.
Ingredientes- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- Aproximadamente 5 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Saca todos los melones encurtidos preparados y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Agrega 5 cucharadas de sirope de maíz a los melones cortados y déjalos marinar durante unos 20 minutos. Notarás que se forma bastante líquido. Este paso ayuda a sazonar los melones y ablandarlos.
Step 2
Exprime firmemente el exceso de líquido de los melones encurtidos marinados con ambas manos. Eliminar la humedad asegura que el aderezo se adhiera bien y evita que la ensalada se vuelva acuosa. Coloca los melones exprimidos en un bol, luego agrega 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de semillas de sésamo. El ajo penetrante y el chile picante agregarán una profundidad de sabor salada.
Step 3
A continuación, añade 1 cucharada de extracto de ciruela para darle dulzor y aroma. Luego, incorpora 2 cucharadas de cebolleta finamente picada. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado para completar esta deliciosa ensalada de melón encurtido. Si estás haciendo una tanda grande para refrigerar, es mejor omitir el aceite de sésamo en esta etapa. Puedes agregar un poco de aceite de sésamo justo antes de servir para un aroma a nuez, pero personalmente, la encuentro deliciosa incluso sin él.
Step 4
Transfiere la ensalada de melón encurtido terminada a un plato para servir, colocándola de manera atractiva. Finalmente, espolvorea un poco más de semillas de sésamo por encima para una deliciosa textura crujiente y sabor a nuez. Esta ensalada se prepara de manera similar a los pepinillos encurtidos (ojingi), pero omití el soju ya que es para consumo inmediato. El soju se usa típicamente por sus propiedades conservantes cuando se almacena por períodos más largos.
Step 5
Cuando te falte el apetito durante el verano, esta ensalada de melón encurtido servida con un tazón de arroz caliente es increíblemente satisfactoria. Si bien puedes comprar melones específicamente para hacer encurtidos, el sabor de los melones podría no ser tan bueno durante la temporada de monzones lluviosos. En tales casos, hacer encurtidos con melones de sabor menos intenso es una forma práctica de disfrutarlos más tarde.
Step 6
Esta ensalada es fácil de preparar y servir, muy parecida a una ensalada de pepinillos encurtidos, y también es un excelente acompañamiento para la lonchera. Considera hacer una tanda generosa cuando los melones estén en temporada y sean asequibles este verano para obtener un excelente alimento básico para la despensa. Disfruta de tus comidas de verano con esta refrescante y ácida ensalada de melón encurtido que seguramente estimulará tu apetito.
