海老とチリのクリーミーパスタ
お家で本格！海老とチリのクリーミーパスタの作り方
今日は、ピリッとした辛味を加えて、くどさをなくし風味をさらに引き立てた「海老とチリのクリーミーパスタ」をご紹介します。ピリ辛の味付けの海老と、なめらかなクリームソースが絶妙なハーモニーを奏でるこのパスタは、大人の方もきっと満足する美味しさです。調理工程も驚くほど簡単なので、特別な日でなくても、お家で本格的なレストランのような雰囲気を演出したい時にぴったりのメニューになるでしょう。さあ、今すぐ海老とチリのクリーミーパスタで、あなたの食卓をより豊かに彩りましょう！
パスタの材料- コンキリエ（貝殻のようなショートパスタ）150g
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- にんにく 3かけ（みじん切り）
- オリーブオイル 小さじ2
- 水 150ml（ソースの濃度調整用）
- バター 10g
- パセリのみじん切り 大さじ1/2（仕上げ用）
クリームパスタソース- 生クリーム 200ml
- パルメザンチーズ 15g（すりおろしておく）
海老の下味（チリ風味）- 海老 12尾（殻と背わたを取り除く）
- 赤唐辛子（みじん切り）10個
- 乾燥バジル 小さじ1/2
- 乾燥オレガノ 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- 塩 小さじ1/4
- 生クリーム 200ml
- パルメザンチーズ 15g（すりおろしておく）
海老の下味（チリ風味）- 海老 12尾（殻と背わたを取り除く）
- 赤唐辛子（みじん切り）10個
- 乾燥バジル 小さじ1/2
- 乾燥オレガノ 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- 塩 小さじ1/4
調理手順
Step 1
海老とチリのクリーミーパスタを美味しく作るために、冷凍海老を使う場合は、まず室温でしっかり解凍してください。解凍が終わったら、食べやすいように海老の尾の部分をきれいに取り除きましょう。このように下処理された海老は、パスタの風味をさらに良くしてくれます。
Step 2
海老の下味にピリッとした風味を加えるため、赤唐辛子10個を細かくみじん切りにします。みじん切りにした唐辛子は、下味をつける際に使う小さなボウルにまず入れてください。スパイスの香りがもう食欲をそそりますね！
Step 3
乾燥バジル小さじ1/2を、みじん切りにした唐辛子が入ったボウルに加えます。バジルの繊細なハーブの香りが、海老本来の旨味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 4
次に、乾燥オレガノ小さじ1/2を加えます。オレガノは地中海風の風味を加え、パスタの味をより多彩にしてくれます。バジルとオレガノの組み合わせ、本当に楽しみですね！
Step 5
海老の風味を引き立てるための基本的な調味料である塩を小さじ1/4加えます。入れすぎないように計量をしっかり行いましょう。
Step 6
最後に、黒こしょうを5回ほど挽いて加えます。こしょうのピリッとした香りが海老の臭みを消し、味のバランスを整えてくれます。
Step 7
これで、すべての下味の材料がボウルに入りました。箸や小さなスプーンを使って全体をよく混ぜ合わせると、美味しい海老の下味シーズニングが完成します。
Step 8
下準備した海老の水気を拭き取る工程も重要です。キッチンペーパーを使って、海老の表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水気をしっかり拭き取ることで、下味が海老によく染み込み、炒める際の油の飛び散りを防ぐことができます。
Step 9
水気を拭き取った海老を、きれいなビニール袋に入れます。そこに、先ほど作った海老の下味シーズニングをすべて注ぎ入れます。
Step 10
袋の口をしっかり閉じたら、軽く振ってください。袋を上下左右に振って、海老全体に下味シーズニングが均一に絡むようにします。こうすることで、海老の一つ一つが美味しい味付けでコーティングされ、より深い風味を引き出すことができます。
Step 11
今日は、特別な食感を楽しめるショートパスタ、コンキリエを使ってみます。この貝殻のような形のパスタは、ソースをたっぷり含んで、より一層美味しくなります。（お好みのパスタ麺に代えてもOKです。）
Step 12
パスタを茹でるための大きめの鍋に、水1リットルと塩10g（約大さじ0.8）を入れてください。中火で水が沸騰するまで待ちます。パスタを茹でるお湯に塩を入れることで、パスタ麺自体に味が染み込み、より美味しくなります。
Step 13
お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備したコンキリエ150gをすべて入れます。麺がくっつかないように軽く混ぜてから、中火を保ち、約9分間茹でます。パスタのパッケージに記載されている茹で時間を参考にしつつ、お好みで1〜2分調整しても良いでしょう。
Step 14
パスタが茹でられている間に、ソースの風味を増す玉ねぎを準備します。玉ねぎ1/4個をできるだけ細かくみじん切りにしてください。細かく切るほど、ソースにスムーズに溶け込みます。
Step 15
にんにく3かけも、玉ねぎと同様に、ごく細かくみじん切りにします。にんにくの香りがパスタの味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 16
では、パスタソースを本格的に作っていきましょう。フライパンを中火にかけ、オリーブオイル小さじ2をひいて予熱します。フライパンが熱くなりすぎないように、火加減を調整することが大切です。
Step 17
フライパンが適度に温まったら、下味をつけた海老をすべて入れて炒めます。強火ではなく中火でゆっくり炒めることで、海老が焦げ付かず、中まで均一に火が通ります。
Step 18
海老をフライパンに入れてから約4分間炒めます。途中で海老をひっくり返しながら、両面がきつね色になるように炒めましょう。きれいな色に変わり、美味しそうな香りが漂い始めるはずです。
Step 19
4分経ったら、よく火の通った海老をフライパンから取り出し、用意しておきます。海老の火の通り具合を見てみてください。炒めすぎず、少ししっとりした状態で取り出すと、後でソースと和えた時も柔らかい食感を保つことができます。
Step 20
海老を炒めたフライパンは洗わずにそのまま使います。このフライパンに残った海老の風味が、ソースの味をさらに深めてくれるでしょう。火を弱火にし、バター10gを入れて溶かします。
Step 21
バターが完全に溶けたら、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、「ソテー（Sauté）」の技法で炒めます。フライパンを揺らしながら、野菜が透明になり、香ばしいにんにくの香りが立ち上るまで約2〜3分炒めます。この時、火が強すぎないように注意してください。
Step 22
玉ねぎが透明になり、にんにくの香りがほのかに漂い始めたら、水150mlを注ぎ入れます。水を加えてよく混ぜ、フライパンの底に付いた美味しい旨味までこそげ取ってソースに混ぜ込みます。中火にかけて沸騰させます。
Step 23
水がぐつぐつと沸騰し始めたら、パスタにクリーミーさを加える生クリーム200mlをゆっくりと注ぎ入れます。一度に全部注ぐのではなく、少しずつ注ぎながら混ぜると、ソースがなめらかにうまく混ざります。
Step 24
みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、水、そして生クリームがよく混ざり合うように、もう一度よく混ぜ合わせます。ソースが再びぐつぐつと沸騰し始めたら、あらかじめ茹でておいたパスタ麺を加えてください。約1分間、ソースと麺がよく絡むように一緒に炒めます。
Step 25
1分後、あらかじめ炒めておいた海老を再びフライパンに戻します。パスタ麺と海老がクリーミーソースと絶妙な調和を奏でるように、優しく混ぜながらよく絡めてください。すべての材料にソースが均一に染み込むことが重要です。
Step 26
パスタの風味をさらに深めるために、パルメザンチーズ15gを準備します。これは仕上げの段階で加えるので、あらかじめすりおろしておいてください。チーズを加えると、ソースがより濃厚で豊かな味わいになります。
Step 27
さあ、完成した海老とチリのクリーミーパスタを、美しいお皿に美味しそうに盛り付けます。その上にパセリのみじん切りを散らして見た目の美しさを加え、お好みでパルメザンチーズをさらに少し削りかけても良いでしょう。お家でもレストランに負けない、本格的な海老とチリのクリーミーパスタの完成です！どうぞ召し上がれ！
