ピリ辛でさっぱり！キムチと豆もやしのスープ
朝食にぴったり！二日酔いにも効く、ピリ辛さっぱりキムチと豆もやしスープの黄金レシピ
簡単なのに奥深い味わいのキムチと豆もやしのスープで、失われた食欲を取り戻しましょう。さっぱりとした辛さが食欲をそそります。
主な材料- 豆もやし 1袋 (約200g)
- よく熟した白菜キムチ 1/4株 (約200g)
- 澄んだだし汁または米のとぎ汁 700ml
- 長ねぎ 1/2本 (約30g)
調理手順
Step 1
こんにちは！今日はご飯が止まらなくなる、魔法のような美味しさのピリ辛でさっぱりとしたキムチと豆もやしのスープのレシピをご紹介します。朝食にも、飲み会の翌日にも最高ですよ！
Step 2
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。キムチは食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切っておきましょう。辛いのがお好きなら青唐辛子を小口切りにし、彩りも良くしたい場合は赤唐辛子も一緒に切っておくと良いでしょう。長ねぎは斜め薄切りにします。
Step 3
鍋に澄んだだし汁（または米のとぎ汁）700mlを注ぎ、切ったキムチを加えます。キムチが柔らかくなるまで、まず煮込みます。キムチがある程度ほぐれたら、唐辛子粉大さじ1を加えて、スープの色と辛味をプラスし、だし醤油（または塩）大さじ1で基本的な味を調えます。中火で5分ほど煮込み、キムチの旨味をだし汁に移します。
Step 4
次に、きれいに洗った豆もやしを加え、強火で煮ます。豆もやしを加えたら蓋をして煮るのがポイント！こうすることで、豆独特の臭みがなくなり、シャキシャキとした食感が保てます。スープがぐつぐつと沸騰したら蓋を開け、さらに3〜4分煮て豆もやしを火が通るまで加熱します。豆もやしが透明になり始めたら、ほぼ火が通った合図です。
Step 5
最後に、おろしにんにく小さじ1、切っておいた青唐辛子と赤唐辛子、そして長ねぎを加えます。さらに1分ほど、さっと煮る程度にします。野菜のシャキシャキ感が失われるのを防ぐため、煮込みすぎには注意しましょう。火を止める前に味見をし、もし薄ければ塩を少し足して調整してください。
