Resep Dongtaejeon Super Sederhana ala Ryu Soo-young: Wajib Ada Saat Hari Raya, Tanpa Bau Amis Ikan!
Dongtaejeon ala Ryu Soo-young dari ‘Convenience Store Restaurant’: Resep Mudah dan Lezat untuk Pancake Ikan Beku Saat Hari Raya
Hidangan wajib di meja perayaan hari raya, pancake keemasan yang gurih! Di antaranya, pancake telur pollock yang lembut (Dongtaejeon) disukai semua orang, tua dan muda. Namun, membuat pancake untuk hari raya bisa merepotkan, dan pancake ikan khususnya bisa membuat gentar karena potensi bau amisnya. Resep ini adalah Dongtaejeon super sederhana yang diperkenalkan oleh Ryu Soo-young di ‘Convenience Store Restaurant’. Resep ini menggunakan pollock beku dan juga berbagi rahasia untuk menghilangkan bau amis sepenuhnya. Karena fillet pollock beku yang sudah dibersihkan tersedia dengan mudah di toko, siapa pun dapat mengikuti resep ini dengan mudah. Bahkan mereka yang biasanya tidak menyukai pancake ikan dapat membuatnya semudah dan secepat menggoreng telur. Meskipun menggunakan ikan beku, proses pra-perlakuan sederhana menghilangkan bau amis, menyisakan rasa lembut dan gurih. Saat cuaca semakin dingin dan hujan turun, Dongtaejeon yang bergizi ini semakin lezat untuk dinikmati! Saya akan memandu Anda langkah demi langkah melalui resep Dongtaejeon yang mudah dan sederhana dari Ryu Soo-young dari ‘Convenience Store Restaurant’.
Bahan-bahan- 600g fillet pollock beku, bersih
- 1L air
- 2 sdm garam
- 1 sdm cuka
- 3-4 butir telur
- 2 cangkir tepung pancake (buchim garu)
Instruksi Memasak
Step 1
Biasanya, Anda akan menggunakan fillet pollock beku yang sudah dibersihkan. Langkah paling penting untuk membuat Dongtaejeon yang lezat tanpa bau amis adalah metode pencairan. Hindari metode seperti merendam dalam air panas untuk mempercepat pencairan. Sebaliknya, biarkan fillet mencair secara alami di lemari es selama minimal 12 jam, lalu bilas ringan di bawah air dingin.
Step 2
Berikut adalah langkah pra-perlakuan penting yang menentukan rasa Dongtaejeon Anda. Dalam mangkuk, campurkan 1L air dengan 2 sdm garam dan 1 sdm cuka, aduk rata. Cuka membantu mengencangkan daging ikan, menghilangkan bau amis secara efektif, dan meningkatkan rasa gurih.
Step 3
Sekarang, tambahkan fillet pollock yang sudah dicairkan ke dalam air garam dan cuka yang sudah disiapkan. Biarkan terendam selama 5 menit. Langkah ini saja sudah secara signifikan mengurangi bau amis ikan, menghasilkan rasa yang jauh lebih bersih.
Step 4
Setelah 5 menit, tiriskan fillet pollock menggunakan saringan dan buang air garam serta cuka dari pra-perlakuan. Anda juga bisa membilasnya ringan di bawah air mengalir.
Step 5
Kunci Dongtaejeon yang enak adalah menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Jika kelembapan tersisa, tepung pancake akan menempel terlalu tebal, dan bau amis bisa tetap ada. Sebarkan lapisan tisu dapur di permukaan datar, letakkan fillet pollock di atasnya, dan tutupi dengan lapisan tisu dapur lain. Tekan perlahan untuk menyerap kelembapan berlebih. Ini memastikan tepung pancake menempel tipis dan merata.
Step 6
Sekarang saatnya menyiapkan tepung pancake. Sebarkan sekitar 2 cangkir buchim garu (tepung pancake Korea) di atas piring lebar atau wajan dangkal. Buchim garu komersial biasanya mengandung bumbu untuk rasa yang enak, tetapi jika Anda menggunakan tepung biasa, tambahkan sejumput garam. Buchim garu mengandung berbagai penguat rasa yang berkontribusi pada hasil yang lezat.
Step 7
Siapkan 3 hingga 4 butir telur dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Menggunakan 3 telur memberikan jumlah yang tepat untuk melapisi tipis semua fillet pollock.
Step 8
Memanaskan wajan sangat penting sebelum menggoreng. Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, cukup untuk menutupi dasar dan sedikit merendam pancake. Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi terlebih dahulu, lalu kurangi menjadi api sedang-rendah setelah minyak panas. Memasak dengan api sedang dapat dengan mudah membakar pancake, jadi menjaga api sedang-rendah adalah kuncinya.
Step 9
Pertama, lapisi fillet pollock yang sudah dikeringkan dengan tepung pancake secara tipis dan merata. Karena kelembapannya telah dihilangkan, lapisannya akan bagus dan tipis.
Step 10
Selanjutnya, celupkan fillet pollock yang sudah dilapisi tepung ke dalam campuran telur kocok, pastikan lapisannya tipis. Lapisan telur yang lebih tipis menghasilkan pancake yang lebih lembut dan beraroma. Celupkan dan segera angkat untuk meletakkannya di wajan yang sudah dipanaskan.
Step 11
Masak Dongtaejeon perlahan dengan api sedang-rendah. Penting agar bagian dalamnya matang sempurna tanpa bagian luarnya gosong. Masak selama sekitar 2-3 menit per sisi hingga berwarna keemasan.
Step 12
Setelah satu sisi berwarna keemasan, balikkan pancake dengan hati-hati dan masak sisi lainnya dengan api sedang-rendah hingga juga berwarna keemasan. Lanjutkan membalik sesuai kebutuhan untuk memastikan pemasakan yang merata.
Step 13
Dongtaejeon Anda yang lezat siap ketika kedua sisinya berwarna coklat keemasan yang kaya! Saya berencana untuk membuatnya lagi untuk dinikmati seluruh keluarga selama liburan mendatang. Hanya suara mendesis dan aroma pancake yang digoreng membawa kembali semangat liburan. Kurangi kerumitan dan maksimalkan rasa dengan resep pollock beku Ryu Soo-young untuk hidangan yang hangat dan lezat.
