19, Feb 2024
Cerdo Salteado Picante y Dulce: La Receta Definitiva





Cerdo Salteado Picante y Dulce: La Receta Definitiva

¡Una Receta de Cerdo Salteado que Desaparecerá el Arroz en un Instante! Presenta un Secreto de Adobo Perfecto para el Cerdo.

Cerdo Salteado Picante y Dulce: La Receta Definitiva

Esta es la auténtica receta de Jeyuk Bokkeum (Cerdo Salteado Picante), tal como la preparaba mi madre. Escribí meticulosamente la receta mientras la observaba prepararla a mi lado. Este plato es tan increíblemente delicioso que te hará rellenar tu tazón de arroz una y otra vez. ¡Hazlo en casa y disfruta de este increíble sabor!

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Salteado
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes para Cerdo Salteado Picante y Dulce

  • 600 g de paleta o panceta de cerdo (elige según tu preferencia)
  • 1 puñado de repollo (aproximadamente 1/4 de cabeza mediana, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
  • 2 puñados de cebolleta (picada)
  • 1 cebolla (en rodajas o picada gruesa)

Adobo Secreto

  • 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana – la clave de su rico sabor)
  • 2 cucharadas de ajo picado (elimina el olor a cerdo y realza el sabor)
  • 3 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas – para picante y color)
  • 3 cucharadas de salsa de soja (añade umami y sazón)
  • 4 cucharadas de Mirin o vino de arroz (ablanda el cerdo y elimina el sabor a caza)
  • 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz – para un acabado brillante y dulzura sutil)
  • 3 cucharadas de Azúcar (profundiza el equilibrio dulce y salado)
  • 2 cucharaditas de salsa de anchoas (el ingrediente secreto para un umami profundo)

Instrucciones de preparación

Step 1

En un bol grande, coloque los 600 g de paleta de cerdo (o panceta). Añada todos los ingredientes del adobo secreto para el Jeyuk Bokkeum. (3 cdas. de Gochujang, 2 cdas. de ajo picado, 3 cdas. de Gochugaru, 3 cdas. de salsa de soja, 4 cdas. de Mirin, 2 cdas. de Oligodang, 3 cdas. de Azúcar, 2 cdta. de salsa de anchoas).

Step 1

Step 2

Con las manos, mezcle suavemente y masajee el adobo en el cerdo hasta que esté uniformemente cubierto. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores penetren profundamente. Si tiene poco tiempo, incluso 10 minutos ayudarán.

Step 2

Step 3

Caliente una sartén a fuego medio. Añada el cerdo marinado y comience a saltear. En este punto, agregue el puñado de repollo y saltee con el cerdo. El repollo quedará tierno-crujiente y liberará su dulzura natural, haciendo el plato aún más delicioso.

Step 3

Step 4

Añada la cebolla en rodajas o picada gruesa a la sartén y saltee con el cerdo y el repollo. El dulce aroma de la cebolla se mezclará con el cerdo, realzando el perfil de sabor general.

Step 4

Step 5

Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, use tijeras de cocina para cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Esto facilita comerlo y asegura que el adobo penetre más.

Step 5

Step 6

Cuando el cerdo esté completamente cocido, agregue la cebolleta picada. A partir de este momento, reduzca el fuego a bajo. Cocinar a fuego alto durante demasiado tiempo puede hacer que el cerdo se endurezca.

Step 6

Step 7

Finalmente, agregue 1 cucharada de salsa de soja para ajustar la sazón general y añadir otra capa de sabor. Añadir salsa de soja al final, después de que la carne esté cocida, ayuda a evitar que se queme y le da un brillo delicioso.

Step 7

Step 8

Añada 1 cucharada adicional de gochugaru para realzar el apetitoso color rojo del Jeyuk Bokkeum. Añadir hojuelas de chile al final aporta un picante limpio sin textura granulada.

Step 8

Step 9

Saltee brevemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa haya cubierto suficiente la carne. Sirva en un plato hermoso, ¡y tendrá listo el Jeyuk Bokkeum definitivo que hará desaparecer su arroz en un instante! ¡Disfrute de su comida!

Step 9



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