27, 6월 2021
떡국 계란 고명: 노른자 분리부터 곱게 부치기까지 완벽 가이드





떡국 계란 고명: 노른자 분리부터 곱게 부치기까지 완벽 가이드

새해 떡국을 더욱 특별하게! 쉬운 계란 노른자 분리법과 아름다운 고명 부치는 비법

떡국 계란 고명: 노른자 분리부터 곱게 부치기까지 완벽 가이드

새해 아침, 따뜻한 떡국 한 그릇은 필수죠! 떡국 위에 올리는 화려한 계란 고명을 더욱 쉽고 예쁘게 만드는 방법을 알려드립니다. 노른자를 손쉽게 분리하는 꿀팁과 얇고 고르게 부치는 섬세한 과정까지, 이 가이드 하나로 떡국이 한층 업그레이드될 거예요.

요리 정보

  • 분류 : 기타
  • 재료 : 달걀/유제품
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 굽기
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

고명 재료

  • 신선한 계란 3개
  • 소금 약간 (계란 풀 때)
  • 식용유 약간 (팬 코팅용)
  • 깨끗한 페트병 1개 (노른자 분리용)

조리 방법

Step 1

계란 노른자를 페트병으로 쉽고 깔끔하게 분리하는 마법! 먼저 계란을 그릇에 깨뜨려 흰자와 노른자를 분리해주세요. 페트병을 살짝 쥐어 공기를 빼준 뒤, 병 입구를 노른자에 가져다 대고 힘을 빼면 ‘뽁’ 소리와 함께 노른자만 쏙 빨려 들어갑니다. 이때 병을 너무 세게 쥐거나 노른자를 터뜨리지 않도록 주의하세요. 이 방법이면 손에 묻힐 걱정 없이 노른자만 완벽하게 분리할 수 있답니다.

Step 1

Step 2

계란 흰자와 분리한 노른자를 각각의 그릇에 담고, 각각 소금을 한두 방울씩 넣어줍니다. 소금은 계란의 비린 맛을 잡아주고 전체적인 맛의 균형을 맞춰주는 역할을 해요. 젓가락이나 거품기로 계란을 곱게 풀어주세요. 흰자는 덩어리 없이 부드럽게, 노른자는 끈적임 없이 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.

Step 2

Step 3

이제 얇고 예쁜 계란 지단을 부칠 차례입니다. 프라이팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 아주 약간만 두르고 키친타월이나 깨끗한 천으로 팬 전체에 얇게 코팅하듯 닦아내주세요. 이렇게 하면 계란이 달라붙지 않고 고르게 익습니다. 먼저 풀어둔 흰자를 팬에 얇게 붓고 익으면 뒤집어서 살짝 더 익혀줍니다. 흰자가 다 익으면 접시에 옮겨 담고, 같은 방법으로 노른자도 얇게 부쳐줍니다. 얇게 부치는 것이 중요해요!

Step 3

Step 4

잘 부쳐진 흰자와 노른자 지단을 한 김 식힌 후, 칼을 이용해 아주 가늘게 채 썰어줍니다. 마치 실처럼 곱게 써는 것이 고명의 포인트예요. 이때 지단이 너무 뜨거우면 찢어지기 쉬우니 약간 식혀서 작업해주세요. 이렇게 곱게 썬 계란 지단은 떡국 위에 올렸을 때 색감도 예쁘고 맛도 풍성하게 만들어 줄 거예요.

Step 4



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