Tumis Ikan Teri Pedas Manis dengan Paprika Korea
Buat Tumis Ikan Teri dengan Paprika Korea (Ggwari Gochu) yang Lezat
Hidangan lauk pauk bernutrisi yang memadukan paprika Korea (Ggwari Gochu) dengan ikan teri, menawarkan keseimbangan rasa dan manfaat kesehatan yang sempurna.
Bahan Utama- 250g Paprika Korea (Ggwari Gochu)
- 120g Ikan teri untuk ditumis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih paprika Korea di bawah air mengalir dan buang semua ujung batangnya. Menghilangkan batang membuatnya lebih mudah ditangani saat dimasak dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Gunakan tusuk gigi atau garpu untuk membuat 2-3 tusukan pada setiap paprika. Langkah ini mencegah paprika pecah saat dimasak dan membantu saus meresap ke dalamnya, membuatnya lebih beraroma.
Step 3
Panaskan wajan kering di atas api sedang-kecil. Masukkan 120g ikan teri untuk ditumis dan panggang hingga harum dan sedikit kecoklatan. Proses ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Setelah dipanggang, pindahkan ikan teri ke mangkuk terpisah dan sisihkan.
Step 4
Di wajan yang sama, tambahkan 3 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil, aduk perlahan, hingga bawang putih harum dan minyaknya beraroma. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; masak hingga mengeluarkan aromanya saja.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan paprika Korea yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Segera tuangkan 3 sendok makan kecap asin dan tumis bersama. Penting untuk memasak paprika dalam waktu yang cukup lama hingga lunak dan menyerap saus. Saya memasaknya hingga cukup empuk.
Step 6
Jika saus mulai menempel di dasar wajan atau terlihat akan gosong saat ditumis, tambahkan 1 sendok makan air secara bertahap untuk menyesuaikan kelembaban. Ini mencegah saus gosong dan menjaga bahan tetap lembab.
Step 7
Ketika paprika sudah cukup lunak sesuai selera dan menyerap sebagian saus, masukkan kembali ikan teri yang sudah dipanggang ke dalam wajan. Untuk lebih meningkatkan rasa dan menghilangkan sisa bau amis dari ikan teri, tambahkan sedikit minuman beralkohol masak (Mirin atau Cheongju) dan tumis bersama.
Step 8
Setelah bumbu kecap asin melapisi ikan teri dengan baik, tambahkan 2 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung) untuk memberikan rasa manis dan tumis hingga mengkilap. Oligosakarida menambah kilau yang bagus dan menyeimbangkan rasa gurih serta pedas, meningkatkan rasa umami secara keseluruhan.
Step 9
Ketika semua bahan tercampur rata dan sausnya mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atas hidangan untuk menambah aroma gurih dan aduk rata agar tersebar merata.
Step 10
Tumis ikan teri dengan paprika Korea pedas manis Anda yang lezat, hidangan yang disukai semua usia, kini siap! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang menyenangkan.
