Kepiting Biru Kukus yang Menggugah Selera: Resep Sempurna Musim Gugur
Cara Mempersiapkan dan Mengukus Kepiting Biru Musim Gugur untuk Rasa Maksimal
Musim gugur adalah puncak musim kepiting biru yang berdaging kenyal! Hari ini, saya akan membagikan cara andalan saya untuk mengukusnya hingga sempurna. Saya membeli 2kg kepiting biru segar dari Homeplus, yang lebih dari cukup untuk dua orang. 🦀 Kuncinya bukan hanya mengukusnya, tetapi mengukusnya dengan cara yang menonjolkan rasa terbaiknya tanpa sedikit pun bau amis. Mari saya tuntun Anda melalui tips rahasia saya!
Bahan Utama- 2kg Kepiting Biru Segar
- Sedikit Soju (arak beras Korea) atau Angciu
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Saat mendapatkan kepiting biru hidup, biasanya mereka cukup aktif! Untuk mempermudah pembersihan, masukkan kepiting ke dalam kantong plastik bersih dan masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 1 jam. Ini akan membuat mereka lemas, mengurangi pergerakannya, dan jauh lebih mudah ditangani selama proses pembersihan. (Hati-hati jangan sampai membekukan terlalu lama, karena bisa membunuh kepitingnya).
Step 2
Siapkan alat pengukus atau panci besar untuk mengukus. Isi dengan air yang cukup banyak dan tambahkan 1 sendok makan Doenjang. Aduk rata hingga pasta larut. Doenjang adalah bahan rahasia yang membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami alami kepiting. Tambahkan juga sekitar setengah cangkir kertas Soju (atau arak masak); alkohol akan menguap selama pengukusan, semakin mengurangi bau yang tidak diinginkan.
Step 3
Sekarang, keluarkan kepiting yang sudah didinginkan dari freezer untuk dibersihkan. Ambil sikat gigi (yang bersih, tentu saja!) dan gosok kepiting secara menyeluruh. Perhatikan area di antara kaki, di bawah cangkang (bagian perut), dan di sekitar mulut. Meskipun mereka lamban karena dingin, menggosok dengan baik sangat penting untuk menghilangkan kotoran atau pasir.
Step 4
Susun kepiting yang sudah dibersihkan di keranjang pengukus. Sangat penting untuk menempatkannya dengan perut menghadap ke atas! Trik sederhana ini mencegah isi perut dan sari kepiting yang lezat keluar selama pengukusan, memastikan setiap gigitan penuh dengan rasa yang kaya.
Step 5
Setelah air dalam panci mendidih dengan kuat, tutup pengukus dan mulailah mengukus. Untuk jumlah kepiting yang banyak seperti 2kg, saya sarankan mengukus selama sekitar 20 menit setelah air mulai mendidih. (Biasanya, 15 menit sudah cukup). Setelah mengukus selama 20 menit, matikan api dan biarkan kepiting beristirahat, tertutup, selama 10 menit lagi. Periode ‘istirahat’ ini memungkinkan panas terdistribusi secara merata, menghasilkan daging kepiting yang empuk dan lembab sempurna.
Step 6
Inilah tampilan kepiting yang dikukus dengan indah! Saat saya memotongnya, kuning telur dan organ dalam kepiting yang kaya dan keemasan (tomalley) terlihat sangat melimpah dan menggugah selera. 🦀 Mencampurkan kuning telur lezat ini dengan semangkuk nasi adalah surga murni! Rasa alami kepiting begitu kaya sehingga tidak memerlukan bumbu tambahan. Nikmati hidangan musiman yang lezat ini untuk makanan yang benar-benar memuaskan!
