햇양파 통째로 담그는 초간단 만능 장아찌
제철 햇양파로 만드는 아삭하고 맛있는 통양파 장아찌 레시피
봄철에 수확되는 달콤한 햇양파를 활용하여, 아이 주먹만 한 작은 양파들을 통째로 넣어 만들기 쉬운 장아찌를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 고기 요리에도 곁들이기 좋은 만능 장아찌입니다.
재료- 작은 크기의 햇양파 8~10개 (아이 주먹 크기)
장아찌 양념- 맛간장 1컵 (200ml)
- 사과식초 1컵 (200ml)
- 설탕 2/3컵 (약 130g)
- 물 3컵 (600ml)
- 피클링 스파이스 1 작은술
- 맛간장 1컵 (200ml)
- 사과식초 1컵 (200ml)
- 설탕 2/3컵 (약 130g)
- 물 3컵 (600ml)
- 피클링 스파이스 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 아이 주먹만 한 크기의 싱싱한 햇양파를 준비합니다. 양파의 겉껍질을 깨끗하게 벗겨내 주세요.
Step 2
손질한 양파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타올로 물기를 완전히 제거해야 물러지지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 양파의 밑동에서 약 2/3 지점까지 십(+)자 모양으로 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
칼집을 낸 양파를 준비한 저장 용기에 담아주세요. 양파가 간장물에 잠기도록 너무 넓은 용기보다는, 양파가 쏙 들어가는 오목한 모양의 용기나 길쭉한 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 양파가 간장물 위로 뜨지 않도록 잘 넣어주세요.
Step 4
이제 맛있는 장아찌 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 맛간장 1컵, 사과식초 1컵, 설탕 2/3컵을 넣고 물 3컵을 부어주세요. 설탕의 양은 개인의 취향에 따라 가감하시면 됩니다. (저는 단맛을 줄이기 위해 설탕을 조금 덜 넣었습니다.) 준비된 재료를 잘 섞어줍니다.
Step 5
양념을 섞은 냄비를 가스레인지에 올리고 센 불에서 끓입니다. 양념이 끓기 시작하면 약 3분간 더 끓여준 뒤 불을 꺼주세요. 끓인 양념은 한 김 완전히 식혀주는 것이 중요합니다. 뜨거운 상태로 부으면 양파가 익어버릴 수 있습니다.
Step 6
한 김 식힌 장아찌 양념물을 국자를 사용하여 저장 용기에 담아둔 통양파 위에 조심스럽게 부어줍니다. 양념물이 양파 위로 골고루 퍼지도록 부어주세요.
Step 7
양파가 간장물 위로 떠오르지 않도록 가벼운 접시 등으로 눌러줍니다. 그런 다음, 뚜껑은 열어둔 채로 실온에서 양념이 완전히 식도록 그대로 두세요. 완전히 식으면 뚜껑을 덮어 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어 2~3일 정도 더 숙성시키면 맛있는 통양파 장아찌를 즐기실 수 있습니다.
