Nasi Abulon dengan Hati Abulon Menggunakan Beras Kawaji No.1
[Beras Kawaji No.1] Inikah Nasi Abulon Sejati??
Resep ini berbeda dari resep tradisional yang menggunakan beras ketan. Beras Kawaji No.1 secara alami lengket, memungkinkan kita untuk mendapatkan nasi abulon yang kenyal dan memuaskan tanpa perlu beras ketan.
Bahan Utama- Beras Kawaji No.1: 1.5 cangkir (sekitar 270g)
- Abulon ukuran sedang: 10 buah (sekitar 7-8 buah sudah cukup)
Bumbu- Hati abulon (geu): Porsi untuk 10 abulon
- Garam: 1 sdm
- Minyak wijen: 1.5 sdm
- Minyak perilla (Deulgireum): 1.5 sdm
- Biji wijen panggang: 0.5 sdm
- Hati abulon (geu): Porsi untuk 10 abulon
- Garam: 1 sdm
- Minyak wijen: 1.5 sdm
- Minyak perilla (Deulgireum): 1.5 sdm
- Biji wijen panggang: 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan abulonnya! Kami telah menyiapkan 10 abulon berukuran sedang. (Anda bisa menggunakan sekitar 7 buah dan tetap mendapatkan rasa yang kaya.)
Step 2
Gosok abulon secara menyeluruh di bawah air mengalir menggunakan sikat gigi untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa. Pastikan untuk menggosok area yang gelap dan kasar hingga menjadi putih.
Step 3
Lihat betapa putihnya daging abulon! Pastikan untuk membersihkan juga bagian yang berkerut di sepanjang tepinya.
Step 4
Kenakan sarung tangan, masukkan sendok di antara cangkang abulon dan dagingnya di sisi cangkang yang kasar, lalu cungkil perlahan abulon dari cangkangnya.
Step 5
Potong bagian ujung abulon yang sedikit gelap (sekitar 0.5 cm). Kemudian, tekan dengan kuat menggunakan jari untuk mengeluarkan bagian mulut dan kerongkong abulon.
Step 6
Sebaiknya keluarkan seluruh bagian mulut dan kerongkong, karena mengandung kotoran abulon dan dapat mempengaruhi rasa.
Step 7
Dengan hati-hati gunakan gunting untuk memotong hati abulon (disebut ‘geu’), berhati-hatilah agar tidak menusuknya.
Step 8
Setelah semua abulon dibersihkan, bilas daging abulon sebentar dengan air dingin dan simpan di lemari es untuk menjaga kesegarannya hingga siap digunakan. Ini akan membantu mempertahankan tekstur dan rasa abulon yang segar saat memasak nasi.
Step 9
Cincang halus hati abulon menggunakan gunting. Langkah ini sangat penting untuk memastikan hati terdistribusi merata saat dicampur dengan nasi, mencegah butiran beras pecah.
Step 10
Cuci 1.5 cangkir beras Kawaji No.1. Jenis beras ini, meskipun bukan beras ketan, secara alami berwarna putih dan memiliki tingkat kelengketan yang baik, menghasilkan tekstur yang kenyal.
Step 11
Masukkan hati abulon cincang ke dalam beras yang belum direndam dan aduk perlahan. Pastikan untuk memecah gumpalan hati dan mendistribusikannya secara merata di antara butiran beras. Hati-hati jangan menguleni terlalu keras, karena bisa memecahkan butiran beras!
Step 12
Pindahkan beras yang sudah dicampur hati ke dalam panci presto. Tambahkan 1.5 sdm minyak perilla dan 1.5 sdm minyak wijen, lalu tumis beras. Aduk terus agar tidak gosong.
Step 13
Gunakan spatula kayu untuk mengikis dasar panci dengan lembut saat menumis, pastikan beras tidak menempel atau gosong. Tumis hingga butiran beras sedikit transparan.
Step 14
Tambahkan air hingga menutupi beras sekitar 1 cm di atasnya. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit. (Menggunakan api besar dapat menyebabkan beras gosong).
Step 15
Saat nasi sedang dimasak, keluarkan daging abulon dari lemari es dan potong menjadi empat bagian.
Step 16
Setelah 5 menit dimasak, buka tutupnya. Nasi akan sedikit setengah matang. Tambahkan potongan abulon, 1 sdm garam, dan sedikit air lagi. Tutup kembali dan masak selama 5 menit lagi dengan api sedang. Matikan api dan biarkan mengukus selama 5 menit.
Step 17
Sajikan nasi abulon yang sudah matang di mangkuk yang menarik. Taburi dengan biji wijen panggang untuk sentuhan akhir rasa dan aroma.
Step 18
Perhatikan betapa indahnya warna hati abulon mewarnai nasi! Nasi ini lezat dimakan begitu saja, tetapi juga sangat cocok dibungkus dengan rumput laut segar atau disajikan dengan kimchi daun bawang (buchu kimchi) untuk kombinasi rasa yang lebih kaya. Ini adalah hidangan yang memuaskan dan lezat, bahkan di pagi hari saat Anda tidak nafsu makan!
