Ramen Pedas Gurih dengan Otak-otak
Resep ‘Eoguri Ramen’ ala Chef Ryu Soo-young: Perpaduan Neoguri Pedas dengan Otak-otak Kenyal
Mengikuti resep viral Chef Ryu Soo-young, saya mencoba ‘Eoguri Ramen’-nya, hidangan mi pedas dengan otak-otak. Resep ini menyempurnakan ramen ‘Neoguri’ klasik dengan menambahkan otak-otak kenyal yang dimasak sempurna untuk pengalaman yang lebih kaya, beraroma, dan memuaskan.
Ramen & Bahan Utama- 1 bungkus Ramen Neoguri Pedas
- 3 lembar otak-otak persegi
- 15g daun bawang (sekitar 1/4 batang)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu bungkus ‘Ramen Neoguri Pedas’, yang terkenal dengan kuahnya yang kuat dan pedas. Ini akan menjadi dasar hidangan mi lezat kita.
Step 2
Ambil tiga lembar otak-otak persegi, pertama, potong memanjang menjadi dua. Kemudian, potong masing-masing setengahnya lagi menjadi dua memanjang. Ini akan menghasilkan potongan yang mudah ditusuk dan matang merata.
Step 3
Lipat potongan otak-otak bolak-balik membentuk pola zig-zag atau akordeon, seperti kipas. Setelah dilipat, tusukkan pada tusuk sate kayu, dorong ke tengah tusuk sate untuk mengencangkannya.
Step 4
Ulangi proses ini untuk sisa otak-otak, sehingga Anda memiliki total enam tusuk otak-otak. Tekan perlahan bagian tengah tusuk sate untuk memastikan otak-otak tetap di tempatnya. Sebelum ditambahkan ke panci, periksa apakah tusuk sate akan terendam seluruhnya dalam kuah ramen. Jika tusuk sate terlalu panjang, Anda mungkin perlu memotongnya atau menggunakan panci yang lebih besar. Chef Ryu Soo-young menekankan persiapan otak-otak yang cermat ini untuk ‘Eoguri Ramen’-nya.
Step 5
Cincang halus sekitar 15g daun bawang (kurang lebih 1/4 batang). Juga, ukur 0.5 sdm bawang putih cincang.
Step 6
Panaskan sebentar panci yang akan Anda gunakan untuk memasak ramen di atas api sedang-kecil. Tambahkan satu putaran minyak goreng. Kemudian, tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang dan 0.5 sdm Gochujang. Kecilkan api ke posisi rendah dan tumis perlahan.
Step 7
Tumis bawang putih cincang dan Gochujang perlahan di atas api kecil untuk membuat dasar minyak cabai. Anda akan tahu sudah siap ketika melihat minyak merah cerah terbentuk di dasar panci. (Chef Ryu Soo-young menjelaskan bahwa langkah ini memasukkan cita rasa pedas dan gurih Gochujang ke dalam kuah, memberikannya rasa yang lebih dalam dan kompleks, mengingatkan pada sup otak-otak pedas).
Step 8
Tuang 700ml air dingin ke dalam panci berisi minyak cabai yang sudah disiapkan. (Jika Anda memiliki sepotong rumput laut kering (dashima), Anda bisa menambahkannya sekarang untuk lapisan rasa umami ekstra. Ingatlah untuk mengeluarkan rumput laut setelah air mulai mendidih).
Step 9
Sebelum air mendidih, masukkan paket bumbu bubuk dan paket sayuran kering dari ramen ‘Neoguri Pedas’. Menambahkan bumbu kuah lebih awal memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 10
Masukkan semua daun bawang yang sudah dicincang ke dalam panci, sisakan sedikit saja untuk hiasan nanti. Sekarang, nyalakan api besar dan didihkan kuahnya.
Step 11
Setelah kuah mendidih dengan kuat, masukkan mi ramen. Atur timer selama 5 menit, yang merupakan waktu memasak yang direkomendasikan tertera pada kemasan ramen Neoguri.
Step 12
Sekitar 1 menit setelah menambahkan mi, perlahan uraikan mi dengan sumpit. Ini mencegah mi saling menempel dan memastikan mi matang merata dalam kuah yang beraroma.
Step 13
Sekitar 1 menit setelah menguraikan mi, ketika mi mulai melunak, masukkan semua tusuk otak-otak yang sudah disiapkan ke dalam panci, pastikan terendam dalam kuah. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 4 menit berikutnya. (Chef Ryu Soo-young menyarankan bahwa 4 menit adalah waktu memasak yang ideal agar otak-otak mencapai tekstur kenyal yang sempurna).
Step 14
Masukkan tusuk otak-otak ketika sekitar 1 menit telah berlalu sejak memasukkan mi. Chef Ryu Soo-young mengatur waktu penambahan otak-otak agar matang selama 4 menit, setelah memasukkan mi 1 menit sebelumnya. Pengaturan waktu ini, dengan 1 menit untuk mi dan 4 menit untuk otak-otak dalam total waktu memasak 5 menit, menghasilkan ‘Eoguri Ramen’ yang sempurna.
Step 15
Ketika timer 5 menit berbunyi, segera matikan api. Pertama, sajikan mi ramen dan kuah pedas yang lezat ke dalam mangkuk saji. Susun tusuk otak-otak yang menggoda di atasnya. ‘Eoguri Ramen’ Anda, yang disempurnakan oleh Chef Ryu Soo-young di ‘Pyeonstorang’, kini siap! Nikmati hidangan mi pedas dan memuaskan ini.
