엄마의 손맛, 향긋한 머위대볶음 레시피
추억이 깃든 머위대볶음
어릴 적 엄마가 해주셨던 바로 그 맛! 쌉싸름하면서도 향긋한 머위대볶음을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 삶은 머위대 500g
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 50g (약 1/4개)
- 대파 10cm (약 1/4대)
- 멸치액젓 1큰술
- 소금 1작은술
- 들깨가루 2큰술
- 물 100ml
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
삶아서 준비된 머위대는 먹기 좋은 5cm 길이로 썰어주세요.
Step 2
머위대 중에서 굵은 줄기는 식감을 위해 반으로 갈라주시면 더욱 좋습니다.
Step 3
양파는 곱게 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 머위대의 쌉싸름함을 잡아줄 거예요.
Step 4
대파는 송송 썰어 향긋함을 더해줄 준비를 합니다.
Step 5
깊이가 있는 팬을 준비하고, 기름을 두르지 않은 상태에서 손질한 머위대와 채 썬 양파를 함께 넣어주세요.
Step 6
중불에서 약 5분간 재료의 수분이 살짝 날아가고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 이렇게 하면 머위대의 쓴맛이 줄어들어요.
Step 7
팬에 물 100ml를 붓고, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 멸치액젓 대신 간장이나 국간장을 사용해도 좋습니다.
Step 8
이제 불을 중불로 조절하고 양념이 머위대와 양파에 골고루 배도록 볶아줍니다.
Step 9
재료에 양념이 잘 스며들었다면, 들깨가루 2큰술을 넣고 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 10
불을 약불로 줄인 후, 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 약 5분간 더 볶아줍니다. 들깨가루가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 송송 썰어둔 대파와 고소한 들기름 1큰술을 넣어주세요.
Step 12
재료가 잘 섞이도록 가볍게 휘리릭 볶아내면 맛있는 머위대볶음이 완성됩니다. 불을 끄기 직전에 넣어야 파의 신선한 향을 살릴 수 있어요.
Step 13
추억의 맛, 머위대볶음 완성! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
