簡単！骨なし参鶏湯（サムゲタン）レシピ
丸鶏がなくても、濃厚で深い味わいの骨なし参鶏湯を作る秘訣！料理初心者でも安心です。
この簡単なレシピで、ご家庭で美味しくて満足感のある参鶏湯を楽しみましょう。丸鶏を丸ごと煮込む手間なく、鶏もも肉だけで十分美味しいスープが作れます。誰でも簡単に真似できる超簡単レシピで、温かく元気の出る一食を完成させましょう！
主な材料- 鶏もも肉 500g（皮と脂肪を取り除いたもの）
- 玉ねぎ 2個（1個はスープ用、1個は飾り用）
- 長ねぎ 1本（3/4本はスープ用、1/4本は飾り用）
- にんにく 6〜7かけ
- 水 1.3L
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々（味調整用）
調味料- 韓国醤油（グッカンジャン）大さじ2
- 魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国醤油（グッカンジャン）大さじ2
- 魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
玉ねぎの準備：スープ用の玉ねぎ1個は皮をむき、大きめに4等分または2等分にします。飾り用の玉ねぎ1個は薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは、冷水にしばらく浸しておくと辛味が和らぎ、よりシャキシャキとした食感を楽しめます。
Step 2
長ねぎの準備：スープ用の長ねぎ3/4本は、4〜5cmの長さに大きく切り、飾り用の長ねぎ1/4本は小口切りにします。大きく切った長ねぎはスープにすっきりとした味を加え、小口切りにした長ねぎは彩りも良くなります。
Step 3
よく洗った鶏もも肉500gを鍋に入れ、水1.3Lを注ぎます。ここに、大きめに切った玉ねぎ、長ねぎ、丸ごとのにんにく6〜7かけを全て入れ、強火で蓋をせずに約20分間煮込みます。鶏もも肉は、臭みが残らないようにきれいに洗ってから使用するのがおすすめです。
Step 4
鶏肉を煮込んでいる間、鍋の表面に浮かんできたアクや泡は丁寧にすくい取ってください。こうすることで、スープがより澄んで上品な味わいになります。スープが濁るのを防ぐための重要な工程ですので、飛ばさずに実施しましょう！
Step 5
20分間煮込んだ後、スープを取るために使用した玉ねぎ、長ねぎ、にんにくは全て取り出して捨てます。これらの野菜はすでに味と香りを十分に引き出しているので、これ以上必要ありません。
Step 6
取り出した鶏もも肉は、少し冷ましてから手で食べやすい大きさ（約2〜3cm）に裂きます。熱いうちに触ると火傷する可能性があるので注意してください。骨があれば取り除いてください。
Step 7
裂いた鶏もも肉に、調味料の韓国醤油大さじ2、魚醤大さじ1、おろしにんにく大さじ1を全て加えて、よく揉み込みます。調味料が鶏肉全体に均一に馴染むように混ぜ、最低5分以上漬け込みます。これにより、鶏肉に下味がつき、より深い味わいになります。
Step 8
次に、鶏肉を煮込んだ鍋に、調味料で下味をつけた鶏もも肉を全て加えます。千切りにした玉ねぎも一緒に入れます。強火で煮立ったら弱火にし、さらに約5分間煮込みます。鶏肉と玉ねぎが柔らかくなるまで煮てください。
Step 9
最後に、小口切りにした長ねぎを加え、お好みで塩とこしょうで味を調えたら、美味しい骨なし参鶏湯の完成です！温かいままいただくのが一番です。
