ズッキーニと醤油の和え麺
産地直送のズッキーニで作る、簡単で美味しい醤油和え麺レシピ
香ばしいごま油と、しょっぱい醤油、甘い砂糖の絶妙なハーモニー！さらに、新鮮なズッキーニと風味豊かなネギ油が加わり、見た目も味も楽しいズッキーニの醤油和え麺をご紹介します。ズッキーニを使った特別な和え麺で、今晩のランチやディナーを特別なものにしましょう。簡単ながらも豊かな味わいが自慢のこのレシピは、普段ズッキーニをあまり食べない方でも美味しく召し上がっていただけるはずです。健康と美味しさの両方を叶えるズッキーニの醤油和え麺で、特別な一食を完成させてください！
醤油和え麺のタレの材料- マスコバド糖 小さじ1（約15g）
- 醤油 大さじ2（約30ml）
- レモン汁 大さじ1（約15ml）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 挽きたての白ごま 小さじ1（約5g）
ズッキーニの醤油和え麺の材料- 玄米麺 1人前（約100g）
- ネギ油（フライパンで刻んだネギを炒める）
- 新鮮なズッキーニ 1本（中サイズ）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2（約2g）
- 青唐辛子 1/2本（お好みで調整）
- 韓国のり（味付け海苔） 1袋
- 基本のタレ（上記で作ったもの）
- 玄米麺 1人前（約100g）
- ネギ油（フライパンで刻んだネギを炒める）
- 新鮮なズッキーニ 1本（中サイズ）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2（約2g）
- 青唐辛子 1/2本（お好みで調整）
- 韓国のり（味付け海苔） 1袋
- 基本のタレ（上記で作ったもの）
調理手順
Step 1
まず最初に、ズッキーニの醤油和え麺の味の決め手となる美味しいタレを作りましょう。とても簡単なので、手順通りにぜひ試してみてください！まず、少し深さのあるボウルにマスコバド糖を小さじ1杯入れます。マスコバド糖は、普通の砂糖よりも穏やかな甘さと深い風味を加えてくれます。
Step 2
次に、醤油大さじ2杯と、爽やかな味を加えてくれるレモン汁大さじ1杯を入れます。レモン汁は、和え麺の脂っこさを和らげ、さっぱりとした風味をプラスしてくれます。
Step 3
最後に、香ばしい風味を加えてくれるごま油大さじ1杯と、挽きたての白ごま小さじ1杯を加えます。ごまは使う直前に挽くと、より香ばしい香りが立ち、料理の風味を2倍に引き上げることができます。これで全ての材料を入れたタレのボウルを、ヘラなどで砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。タレがよく混ざったら、しばらく脇に置いて味をなじませておきます。
Step 4
さて、メインの麺を茹でる番です。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら玄米麺1人前を入れ、パッケージに記載された時間通りに茹でます。玄米麺は、普通の素麺よりも少し長めに茹でると柔らかくなります。
Step 5
麺が茹でられている間に、新鮮なズッキーニを細長く千切りにします。スライサーを使えば、速く均一に切ることができるので便利です。ズッキーニをスライサーに入れ、軽く押すだけで、あっという間に食べやすい千切りが完成します。
Step 6
広めのボウルに千切りにしたズッキーニを全て移し、塩少々を振って10分ほどだけ置いておきます。塩で漬けることで、ズッキーニから水分が出て、よりパリパリとした食感になります。漬けた後は、ズッキーニから出た水分を両手でしっかりと絞って捨ててください。水分を絞りすぎるとズッキーニが崩れてしまう可能性があるので、適度に絞るのが重要です。
Step 7
深めのフライパンに食用油を多めに熱し、薄切りにしたネギを入れて中弱火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギの香ばしい香りが油に移ったら、水分を切った千切りズッキーニを加えて炒め始めます。
Step 8
ネギ油の香りが移ったズッキーニに、ニンニクみじん切り小さじ1/2と、輪切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒めます。ズッキーニが透明になり、少し柔らかくなるまで炒めてください。炒めすぎると水っぽくなるので、強火で短時間で炒めるのがおすすめです。
Step 9
茹で上がった玄米麺は、冷たい水でよく洗い、しっかりと水気を切ってから、器にきれいに盛り付けます。冷水で洗うことで、麺がよりプリプリとした食感になります。
Step 10
麺の上に、先ほど炒めたズッキーニとネギ、唐辛子の炒め物を彩りよく盛り付けます。見た目も良く、より豊かな味わいになります。
Step 11
最後に、韓国のりをハサミで細かくちぎって、麺の上にパラパラと散らします。のりの香ばしさと塩気が加わることで、味のバランスが整い、旨味が増します。
Step 12
さあ、最初に作っておいた美味しい醤油ダレを、麺とズッキーニの上に均等にかけます。食べる直前にタレをかけることで、麺が伸びず、味がよく染み込みます。これで、本当に簡単なのに最高に美味しいズッキーニの醤油和え麺の完成です！本当に超簡単でしょう？
Step 13
ズッキーニだけだと物足りなくなりがちな和え麺に、醤油ダレとネギ油、海苔が加わることで、あっという間に一皿完食してしまう魔法がかかります。ズッキーニ1本が瞬く間に消えてしまう美味しさです！
Step 14
ズッキーニは100gあたり約38kcalとカロリーが非常に低いため、ダイエット食品としても最適で、目の健康に役立つビタミンAや、抗酸化作用を持つビタミンEが豊富に含まれています。さらに、胃の健康を助け、消化を促進する効果もあると言われているので、私たちの体に本当に良い野菜です。今回ご紹介したズッキーニの醤油和え麺のレシピで、健康的で美味しい食事を楽しんでいただければ幸いです。いつも皆さんの美味しい料理を応援しています！また次回お会いしましょう！
