13, 2월 2024
대추 시나몬 튀김: 경산 대추의 달콤함을 살린 특별한 간식





대추 시나몬 튀김: 경산 대추의 달콤함을 살린 특별한 간식

경산의 자랑, 달콤한 대추를 활용한 바삭하고 향긋한 시나몬 튀김 만들기

대추 시나몬 튀김: 경산 대추의 달콤함을 살린 특별한 간식

지역마다 특산물이 가득한 우리나라에서 경산은 특히 맛 좋은 대추로 유명하며, 매년 대추 축제가 열릴 정도입니다. 하지만 대추는 흔히 접하는 식재료임에도 불구하고 삼계탕이나 차 토핑 정도로만 활용되는 경우가 많아 아쉬웠습니다. 대추 본연의 은은하고 과하지 않은 단맛은 훌륭한데 말이죠. 그래서 오늘은 이 고급스러운 대추의 단맛을 극대화하여 즐길 수 있는 특별한 간식, ‘대추 시나몬 튀김’ 레시피를 소개합니다. 손님 접대용으로도 손색없으며, 출출할 때 하나씩 집어 먹기 좋은 매력적인 간식이 될 거예요.

요리 정보

  • 분류 : 디저트
  • 재료 : 과일류
  • 상황 : 간식
  • 조리법 : 튀김
  • 인분 : 1 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 말린 대추 14개
  • 좋아하는 견과류 14개 (예: 아몬드, 호두)
  • 꿀 2 티스푼
  • 식용유 250ml

시나몬 슈가 코팅

  • 시나몬 파우더 1 티스푼
  • 슈가파우더 1 티스푼 + 약간 (마무리용)

조리 방법

Step 1

먼저, 튀김에 사용할 말린 대추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요.

Step 1

Step 2

씻은 대추는 키친타월 등을 이용해 물기를 보송보송하게 완전히 제거해 주어야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 반죽이 잘 붙습니다.

Step 2

Step 3

물기를 제거한 대추를 준비합니다. 대추의 중간 부분을 칼로 반 정도만 깊게 갈라주세요. 너무 깊게 갈라지지 않도록 주의하며, 씨가 나올 수 있도록 하는 것이 목표입니다.

Step 3

Step 4

갈라진 틈 사이로 칼이나 숟가락 뒷부분을 이용해 씨 주변의 속살을 살살 밀어내면서 씨를 분리해주세요. 손으로 살살 밀어서 빼내도 괜찮습니다.

Step 4

Step 5

이런 방법으로 대추 속의 씨를 모두 깨끗하게 제거해주세요. 이때 대추가 완전히 두 조각으로 분리되지 않도록, 아래쪽은 살짝 붙어 있도록 모양을 유지하는 것이 중요합니다.

Step 5

Step 6

씨를 제거한 대추의 빈 속에 준비한 견과류를 채워 넣어주세요. 예를 들어, 통 아몬드를 하나씩 넣어주면 좋습니다.

Step 6

Step 7

호두나 다른 좋아하는 견과류를 사용해도 좋습니다. 속을 채운 견과류는 튀겼을 때 오독하게 씹히는 식감을 더해주고, 풍부한 맛과 영양을 더해줄 것입니다.

Step 7

Step 8

견과류를 채워 넣은 대추는 살짝 오므려 원래 모양을 만들어주세요. 그리고 갈라진 부분이 아래쪽으로 향하도록 하여 잠시 옆에 둡니다.

Step 8

Step 9

튀김옷을 입히기 전까지 잠시 대기시켜 줍니다.

Step 9

Step 10

이제 튀김 반죽을 만들 차례입니다. 먼저 볼에 튀김가루를 담고, 여기에 시나몬 파우더를 넣어 향긋함을 더해주세요.

Step 10

Step 11

찬물을 조금씩 부어가며 가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요. 너무 묽거나 되지 않은, 부드럽게 흘러내리는 정도의 농도가 튀김옷으로 적당합니다.

Step 11

Step 12

반죽이 완성되면, 튀길 식용유를 팬에 붓고 중약불에서 예열을 시작해주세요. 튀김용 기름은 약 170~180°C가 적당합니다.

Step 12

Step 13

기름이 예열되는 동안, 준비된 대추에 튀김 반죽을 골고루 묻혀주세요. 꼼꼼하게 튀김옷을 입혀야 튀겼을 때 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 13

Step 14

튀김옷을 입힌 대추를 조심스럽게 예열된 기름에 넣어주세요. 이때, 대추의 갈라진 부분이 아래로 향하도록 넣어야 튀기는 동안 반죽이 벌어지거나 속 재료가 빠져나오는 것을 막을 수 있습니다. 노릇하게 튀겨주세요.

Step 14

Step 15

대추는 생으로도 섭취 가능한 식재료이므로, 튀김옷이 노릇하고 바삭하게 익을 정도까지만 튀겨주시면 됩니다. 너무 오래 튀기면 대추의 단맛이 변하거나 탈 수 있으니 주의하세요.

Step 15

Step 16

잘 튀겨진 대추 튀김은 건져내어 키친타월 위에 올려 여분의 기름기를 충분히 제거해주세요. 이렇게 하면 튀김이 더욱 바삭하고 느끼하지 않게 즐길 수 있습니다.

Step 16

Step 17

기름기를 뺀 따뜻한 대추 튀김 위에 시나몬 파우더를 솔솔 뿌려 향긋함을 더해줍니다.

Step 17

Step 18

다음으로, 꿀을 2 티스푼 정도 골고루 뿌려주세요. 꿀이 없다면 올리고당이나 설탕을 녹여 만든 시럽을 사용해도 좋습니다. 달콤한 코팅이 튀김의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.

Step 18

Step 19

마지막으로, 슈가파우더를 체에 밭쳐 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 하얀 슈가파우더가 눈처럼 덮여 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.

Step 19

Step 20

달콤하고 향긋한 대추 시나몬 튀김 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.

Step 20



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