海の恵みたっぷり！あっさり牡蠣チャンポン
赤いチャンポンとは違う、海の旨味が凝縮された牡蠣チャンポン！
ぷりぷりの牡蠣と新鮮な魚介、香ばしい野菜が織りなす、あっさりとしながらも深みのあるスープが自慢の牡蠣チャンポンです。牡蠣特有の海の香りをたっぷり閉じ込め、食欲をそそる豊かな風味が家族みんなで楽しめる一品です。世の中の全てのレシピ、万개의レ시ピが紹介する本格牡蠣チャンポンレシピで、お家でも本格中華を味わってみませんか？
主な材料- 新鮮な牡蠣 100g
- 下処理済みのイカ 1杯
- しいたけ 2個
- 長ねぎ 1本
- チンゲン菜 2株
- にんにく 3かけ
- 水 5カップ（約900ml）
- チキンスープの素 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（清酒）大さじ1
- 生麺 80g
- ごま油 少々
- サラダ油 少々
- 乾燥唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まず、牡蠣は流水で軽く塩水につけながら、濁りがなくなるまで優しく洗います。洗った牡蠣はザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気をしっかり切ることで、生臭さがなくなり、すっきりとした味わいになります。
Step 2
風味を豊かにしてくれるにんにくは薄切りにし、新鮮なしいたけも食べやすいように薄切りにします。
Step 3
シャキシャキとした食感を加えるチンゲン菜は、傷んだ葉を取り除いてきれいに洗い、縦半分に切ります。長ねぎは5cmの長さに切ります。（小口切りよりも長めに切ると、スープに旨味がより深く溶け込みます。）
Step 4
下処理済みのイカは、スープとよく絡むように一口大に切って準備します。
Step 5
温めたフライパンにサラダ油を多めにひき、薄切りにしたにんにく、長ねぎ、そして乾燥唐辛子を入れて弱火～中火でじっくり炒めます。香味野菜の美味しい香りが油にしっかり移るまで炒めるのがポイントです。
Step 6
香味野菜の香りが十分に立ったら、切っておいたしいたけとイカを加え、強火で手早く炒め合わせます。野菜と魚介の新鮮な味を活かすのがコツです。
Step 7
炒めた具材に醤油、料理酒、オイスターソースを加えてさらに炒め、風味を馴染ませます。次に、準備した水とチキンスープの素を加えて強火でしっかり煮立たせ、チャンポンスープを作ります。
Step 8
スープが煮立ったら、準備しておいたチンゲン菜と牡蠣を加えます。さらに1～2分ほど煮てください。牡蠣は煮すぎると硬くなるので、短時間で火を通すのがおすすめです。
Step 9
準備しておいた生麺を加えて、麺が茹で上がるまでさらに一煮立ちさせます。最後に、お好みで塩とこしょうで味を調え、ごま油をひと回しすれば、海の風味が満載の牡蠣チャンポンの完成です！
