Caldo de Mariscos con Ostras (Gyeul Jjamppong): Sabor Marino Refrescante
Cuando No Quieres el Jjamppong Rojo… ¡Prueba Esta Sopa de Fideos con Sabor a Mar!
Esta receta de Gyeul Jjamppong (Sopa de Fideos con Ostras) presenta un caldo refrescante realzado por ostras jugosas, lleno del delicioso aroma del mar. Es un plato perfecto para despertar tu paladar con su esencia oceánica y ricos sabores, lo que lo convierte en una excelente opción para toda la familia. ¡Sigue esta auténtica receta de Gyeul Jjamppong de ‘Todas las Recetas del Mundo’ (Man-gae Recipe) para disfrutar de una maravillosa comida de estilo chino en casa!
Ingredientes Esenciales- 100g de ostras frescas
- 1 calamar, limpio
- 2 champiñones shiitake
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 cogollos de bok choy (col china)
- 3 dientes de ajo
- 5 tazas de agua (aprox. 900ml)
- 1 cucharada de caldo de pollo
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Cheongju)
- 80g de fideos frescos
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Un chorrito de aceite de cocina
- 2 chiles rojos secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente las ostras en agua ligeramente salada hasta que el agua salga clara. Escúrrelas bien en un colador. Eliminar el exceso de humedad es clave para evitar un olor a pescado y lograr un sabor limpio.
Step 2
Corta finamente el ajo en láminas para liberar sus aceites aromáticos. Corta también los champiñones shiitake frescos en láminas finas.
Step 3
Recorta las hojas exteriores sucias de los cogollos de bok choy, lávalos bien y luego córtalos por la mitad a lo largo. Corta la cebolleta en segmentos de 5 cm (aprox. 2 pulgadas). Cortarlos más largos permite una infusión de sabor más profunda en el caldo.
Step 4
Corta el calamar limpio en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer en la sopa de fideos.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Agrega el ajo en láminas, los segmentos de cebolleta y los chiles rojos secos. Sofríe lentamente a fuego medio-bajo hasta que los aromáticos liberen sus aceites fragantes. Este paso es crucial para construir una base sabrosa.
Step 6
Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade los champiñones shiitake y el calamar cortados a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto para conservar su frescura y sabor.
Step 7
Agrega la salsa de soja, el vino de cocina y la salsa de ostras a los ingredientes salteados y cocina por un minuto más para mezclar los sabores. Vierte el agua y el caldo de pollo, luego lleva a ebullición vigorosa a fuego alto para crear el caldo del jjamppong.
Step 8
Cuando el caldo esté hirviendo, agrega con cuidado el bok choy y las ostras preparados. Cocina solo por un minuto más. Ten cuidado de no cocinar demasiado las ostras, ya que pueden endurecerse; 1-2 minutos suele ser suficiente.
Step 9
Añade los fideos frescos al caldo hirviendo y cocina hasta que estén tiernos. Finalmente, sazona al gusto con sal y pimienta negra. Un chorrito final de aceite de sésamo realzará el aroma oceánico y completará tu delicioso Gyeul Jjamppong.
