Guiso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) con Rábano, Hecho con Pasta de Soja Casera
¡Doenjang Jjigae Rápido y Sabroso con Ingredientes Comunes de tu Cocina!
Esta receta de Doenjang Jjigae (guiso de pasta de soja coreana) se prepara a la manera tradicional de mi ciudad natal, incorporando rábano para un sabor maravillosamente terroso y reconfortante. Ver a mis hijas disfrutarlo tanto hace que cocinar sea una alegría. ¡Experimente el auténtico y delicioso sabor de la cocina casera coreana!
Ingredientes Principales- Doenjang casero (pasta de soja coreana) 1.5 cucharadas (usando una cuchara de tamaño adulto)
- Agua 5 tazas (medidas con un vaso de papel)
Condimentos y Otros Ingredientes- Gochugaru (copos de chile coreano) al gusto
- Ajo picado 1 cucharada
- Anchoas secas para caldo 10 peces (previamente tostadas en sartén seca y guardadas en el congelador)
- Cebolletas al gusto
- Rábano al gusto (cortado en rodajas finas)
- Gochugaru (copos de chile coreano) al gusto
- Ajo picado 1 cucharada
- Anchoas secas para caldo 10 peces (previamente tostadas en sartén seca y guardadas en el congelador)
- Cebolletas al gusto
- Rábano al gusto (cortado en rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla ttukbaegi (olla de barro) o una olla normal, agregue 5 tazas de agua (medidas con un vaso de papel). Añada las anchoas secas pre-tostadas (puede colocarlas en una bolsa de malla para facilitar su extracción o añadirlas directamente si planea sacarlas después) y el rábano cortado en rodajas finas.
Step 2
Si tiene setas shiitake, añádalas en este momento. (Está bien continuar sin ellas.)
Step 3
Lleve la olla a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Si añadió anchoas enteras, retírelas y deséchelas después de 15 minutos.
Step 4
Para un sabor más intenso, premezcle el doenjang con los condimentos. En un tazón pequeño, combine 1.5 cucharadas de doenjang casero, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de gochugaru. Mezcle bien.
Step 5
Agregue la pasta de doenjang mezclada al caldo (después de retirar las anchoas) y vuelva a llevar a ebullición. Es importante disolver el doenjang completamente para evitar grumos. Cocine a fuego medio-bajo.
Step 6
Finalmente, agregue una generosa cantidad de cebolletas cortadas en diagonal y deje que hierva a fuego lento por un momento. ¡Su delicioso y aromático Doenjang Jjigae está listo! Sirva caliente y disfrute.