コチュチャプチェ（韓国風ピーマン炒め）：おもてなしにぴったりの風味豊かな一品
ペク・ジョンウォン風コチュチャプチェのレシピ：簡単でおいしい、おもてなし料理！
今日は、ご家庭でもレストランのような本格的な味わいが楽しめる、ペク・ジョンウォン風コチュチャプチェをご紹介します。色とりどりのパプリカと柔らかい豚肉が絶妙に絡み合い、見た目も味も楽しめる特別な一品です。
主な材料- 豚肉（チャプチェ用） 300g
- ピーマン（緑） 1個
- パプリカ（赤） 1個
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 2本（お好みで、お子様と食べる場合は省略可）
- 長ねぎ（香味油用） 1本
- 長ねぎ（炒め用） 1/3本
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 蒸しパンまたはご飯（添え物として） 適量
豚肉の下味と臭み消し- 生姜パウダー 少々（またはみじん切りニンニク）
- こしょう 少々
- みりん（料理酒） 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
万能韓国風ソース- 水 2カップ（約400ml）
- 醤油 1/2カップ
- オイスターソース 1/2カップ
- 砂糖 1/5カップ
- コーンスターチ（片栗粉） 1/4カップ
- 生姜パウダー 少々（またはみじん切りニンニク）
- こしょう 少々
- みりん（料理酒） 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
万能韓国風ソース- 水 2カップ（約400ml）
- 醤油 1/2カップ
- オイスターソース 1/2カップ
- 砂糖 1/5カップ
- コーンスターチ（片栗粉） 1/4カップ
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎ、ピーマン、パプリカはそれぞれ洗い、種を取り除き、約0.5cm幅の細切りにします。長ねぎ1本はみじん切りにして、香味油用にとっておきます。（お子様と食べる場合や辛さを抑えたい場合は、青唐辛子を省略するか、細かく刻んで加えてください。私は子供のために省略しました。）
Step 2
次に、豚肉に下味をつけます。ボウルに豚肉300gを入れ、みりん（料理酒）大さじ1、醤油大さじ0.5、こしょう少々、そしておろしニンニクまたは生姜パウダー少々を加えて、よく揉み込み、約10分間置きます。これにより、豚肉の臭みが取れ、より柔らかく仕上がります。
Step 3
コチュチャプチェとの相性抜群の、もちもちとした蒸しパンも用意しておきましょう。温めておくと、さらに美味しくいただけます。ご飯と一緒に添えても美味しいです。
Step 4
さあ、コチュチャプチェの決め手となる万能韓国風ソースを作りましょう。鍋またはボウルに、水2カップ（約400ml）、醤油1/2カップ、オイスターソース1/2カップ、砂糖1/5カップ、そしてコーンスターチ（片栗粉）1/4カップを入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。（このソースは多めに作っておくと、他の料理にも活用できます。一度に食べる分だけ作る場合は、お好みで量を調整してください。）
Step 5
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。みじん切りにした長ねぎ（香味油用）を加えて、約30秒〜1分、香りが立つまで炒めます。香りが立ったら、下味をつけた豚肉を加え、強火でほぐしながら炒めます。豚肉の表面の色が変わるまで、炒めすぎないように注意しましょう。
Step 6
豚肉に火が通ったら、玉ねぎの細切りを加え、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、食感を残すために、細切りにしたピーマンとパプリカを加え、強火でさっと（約30秒〜1分）炒め合わせます。野菜のシャキシャキ感を保つのがポイントです。
Step 7
いよいよソースを加えるタイミングです。（コーンスターチが沈殿していることがあるので、加える前にソースを軽くかき混ぜてください。）ソースをフライパンに注ぎ入れ、全体を混ぜ合わせながら、とろみがつくまで1〜2分煮込みます。火を止め、仕上げにごま油を数滴たらすと、風味がさらに豊かになります。お好みで炒りごまを散らして完成です。
Step 8
出来上がったコチュチャプチェは、温めた蒸しパンや炊きたてのご飯に乗せていただくと絶品です！甘辛くコクのある味付けと、シャキシャキとした野菜、そして柔らかいお肉の組み合わせは格別。プロの主婦も初心者も、誰でも簡単に作れるので、さらにおすすめです。本格的なおもてなし料理としても最適です！
