Gochu Japchae (Salteado de Pimientos Coreano): Un Plato Sabroso para Agasajar Invitados
Receta de Gochu Japchae de Baek Jong-won: ¡Un Plato Fácil y Delicioso para Recibir Invitados!
Hoy, comparto el Gochu Japchae al estilo Baek Jong-won, un plato que trae un toque de calidad de restaurante a tu hogar. Este vibrante salteado presenta pimientos de colores y tierna carne de cerdo, lo que lo convierte en un festín tanto para la vista como para el paladar.
Ingredientes Principales- 300g de Carne de Cerdo para Japchae
- 1 Pimiento Verde
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Cebolla
- 2 Chiles Verdes Coreanos (opcional, omitir si se sirve a niños)
- 1 tallo de Cebolleta (para aceite aromático)
- 1/3 tallo de Cebolleta (en rodajas para saltear)
- Una pizca de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- Panecillos al Vapor o Arroz (para servir), según sea necesario
Marinado de Cerdo y Eliminación de Olores- Una pizca de Jengibre en Polvo (o ajo picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja
Base de Salsa Coreana Versátil- 2 tazas de Agua (aprox. 400ml)
- 1/2 taza de Salsa de Soja
- 1/2 taza de Salsa de Ostras
- 1/5 taza de Azúcar
- 1/4 taza de Maicena (almidón de maíz)
- Una pizca de Jengibre en Polvo (o ajo picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja
Base de Salsa Coreana Versátil- 2 tazas de Agua (aprox. 400ml)
- 1/2 taza de Salsa de Soja
- 1/2 taza de Salsa de Ostras
- 1/5 taza de Azúcar
- 1/4 taza de Maicena (almidón de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Lave la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo, retire las semillas y córtelos en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pique finamente un tallo de cebolleta para crear un aceite aromático. Si va a servir este plato a niños o prefiere una versión más suave, puede omitir los chiles verdes coreanos, o picarlos finamente si desea un toque picante. Yo los he omitido para mis hijos.
Step 2
A continuación, marinemos la carne de cerdo. En un bol, combine los 300g de carne de cerdo para japchae con 1 cucharada de mirin (vino de arroz), 0.5 cucharada de salsa de soja, una pizca de pimienta negra y una pizca de ajo picado o jengibre en polvo. Mezcle suavemente y deje marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier sabor fuerte.
Step 3
¡No olvide el acompañamiento perfecto para Gochu Japchae: los esponjosos panecillos al vapor! Prepárelos calentándolos. Combinan maravillosamente con los sabores salados del plato y también son excelentes servidos con arroz.
Step 4
Ahora, hagamos la estrella del espectáculo: ¡la base de salsa coreana versátil! En una olla o bol, combine 2 tazas de agua (aprox. 400ml), 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de salsa de ostras, 1/5 taza de azúcar y 1/4 taza de maicena. Mezcle bien hasta que no queden grumos. (Esta salsa se puede hacer en una cantidad mayor y usarla para otros platos. Si solo está haciendo lo suficiente para esta comida, siéntase libre de ajustar las cantidades a su gusto).
Step 5
Caliente un sartén grande a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Añada la cebolleta picada finamente (para el aceite aromático) y sofría hasta que esté fragante, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Luego, agregue la carne de cerdo marinada. Aumente el fuego a alto y saltee, rompiendo cualquier grumo, hasta que la carne ya no esté rosada por fuera. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso en esta etapa.
Step 6
Una vez que la carne de cerdo esté mayormente cocida, agregue la cebolla en rodajas y saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida. A continuación, agregue los pimientos (verde y rojo) en rodajas. Saltee rápidamente a fuego alto durante solo unos 30 segundos a 1 minuto. Querrá que las verduras estén tiernas pero crujientes, no blandas.
Step 7
¡Es hora de agregar la salsa! Antes de verter, remueva la salsa rápidamente ya que la maicena puede haberse asentado en el fondo. Vierta la salsa en el sartén y mezcle todo. Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que la salsa espese y tenga una consistencia brillante. Apague el fuego y termine con unas gotas de aceite de sésamo para darle un aroma extra. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para decorar.
Step 8
Sirva el delicioso Gochu Japchae con panecillos al vapor calientes o un bol de arroz recién cocido. La combinación de la salsa salada, llena de umami, las verduras crujientes y la tierna carne de cerdo es verdaderamente deliciosa. ¡Es un plato fantástico para recibir invitados y sorprendentemente fácil de preparar para cocineros de todos los niveles!
