고소함 가득! 아린 맛 없이 즐기는 도라지 들깨볶음 레시피
매콤달콤 나물 반찬의 정석! 아린 맛 쏙 빼고 고소함은 두 배로 살린 도라지 들깨볶음 비법
입맛 없을 때 딱! 쌉쌀한 맛은 사라지고 구수한 들깨의 풍미가 살아있는 도라지 들깨볶음 레시피를 소개합니다. 갓 지은 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없어요! 세상 모든 레시피, 만개의레시피에서 알려주는 쉽고 맛있는 도라지볶음, 지금 바로 따라 해 보세요.
필수 재료- 손질된 도라지 200g
- 다진 대파 2큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1/2큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1/2큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 도라지의 아린 맛을 제거하는 것이 중요해요. 손질된 도라지 200g을 준비한 후, 찬물에 소금을 1큰술 정도 넣고 10분간 담가주세요. 중간에 도라지를 손으로 바락바락 문질러 씻어주면 더욱 효과적으로 아린 맛을 없앨 수 있답니다. 헹궈낸 후에는 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 2
고소한 맛을 더해줄 들깨 소스를 만들어 볼게요. 볼에 들깨가루 2큰술과 물 1/2컵을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 부드러운 상태로 만들어 둡니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶을 차례예요. 예열된 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 다진 대파 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 향긋하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 파기름을 충분히 내는 것이 맛의 비결입니다.
Step 4
파와 마늘의 향이 올라오기 시작하면, 물기를 제거한 도라지를 넣고 함께 볶아줍니다. 도라지가 팬에 고루 퍼지도록 뒤적이며 볶아주세요.
Step 5
도라지가 어느 정도 익으면 국간장 1/2큰술을 넣어 간을 합니다. 국간장을 사용하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요. 기호에 따라 소금을 약간 추가하여 전체적인 간을 맞춰주세요.
Step 6
마지막으로 만들어 두었던 들깨물을 팬에 붓고, 뚜껑을 닫은 채 약 2분간 더 익혀줍니다. 들깨물이 졸아들면서 도라지에 고소한 맛이 배어들 거예요. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 도라지 들깨볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
