백종원 멸치 비빔국수: 맛남의 광장에서 소개된 황금 레시피
여수공항편 맛남의 광장 백종원 멸치 비빔국수 완벽 정복 레시피
TV 프로그램 ‘맛남의 광장’에서 소개되어 군침을 돌게 했던 백종원 님의 멸치 비빔국수 레시피를 직접 따라 만들어 보았습니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는, 쉽고 맛있는 멸치 비빔국수 비법을 상세하게 알려드릴게요! 멸치 특유의 고소함과 비빔국수의 새콤달콤함이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
주재료- 소면 2인분
- 당근 1/5개
- 애호박 1/5개
- 양파 1/4개
- 잔멸치 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 식용유 약간
- 간장 4큰술
- 참기름 4큰술
- 김 가루 약간
- 청상추 4장
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수의 맛을 더해줄 다채로운 고명을 준비합니다. 당근 1/5개, 애호박 1/5개, 양파 1/4개를 깨끗이 씻어 준비한 뒤, 얇게 채 썰어 주세요. 모든 채소를 비슷한 두께로 썰어야 익혔을 때 식감이 일정합니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 채 썰어둔 당근, 애호박, 양파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 살짝 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 살아나고 식감이 부드러워집니다. 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
맛있는 멸치 비빔국수의 다채로운 고명 준비 1단계가 완성되었습니다. 볶아진 채소는 잠시 따로 덜어 식혀둡니다.
Step 4
이번에는 비빔국수의 핵심인 멸치를 준비할 차례입니다. 잔멸치 4큰술을 준비해주세요. 튀김기가 없을 경우, 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불에서 멸치를 바삭하게 튀기듯 구워줍니다. 멸치가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰며, 비린 맛을 잡아주는 과정이니 인내심을 가지고 볶아주세요. ‘맛남의 광장’에서는 멸치를 이렇게 튀기면 비린 맛이 날아가 더욱 고소해진다고 합니다.
Step 5
이제 맛있는 비빔국수의 특제 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 간장 4큰술, 참기름 4큰술, 그리고 다진 마늘 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 양념은 미리 만들어 두면 재료들이 서로 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
신선한 청상추 4장을 준비하여 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어 줍니다. 상추는 비빔국수에 아삭한 식감과 신선함을 더해줄 중요한 채소입니다.
Step 7
이제 국수를 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면 2인분을 넣고, 면이 서로 달라붙지 않도록 저어가며 삶아줍니다. 소면이 알맞게 익으면 재빨리 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 잘 빼야 면이 양념과 잘 비벼지고 눅눅해지지 않습니다.
Step 8
지금까지 정성껏 준비한 ‘맛남의 광장’ 백종원 멸치 비빔국수의 푸짐한 고명과 먹음직스러운 양념장이 모두 준비되었습니다. 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이죠?
Step 9
잘 삶아진 소면 위에 먹음직스럽게 볶아둔 채소 고명, 아삭한 청상추, 고소한 김 가루, 그리고 바삭하게 튀긴 멸치를 보기 좋게 올려줍니다. 그 위에 미리 만들어둔 양념장을 넉넉히 한 국자 올리고, 마지막으로 참기름을 살짝 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려주면, 그야말로 완벽한 멸치 비빔국수가 완성됩니다!
Step 10
이제 맛있게 비벼 먹을 시간이에요! 젓가락으로 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 쓱쓱 비벼준 후, 후루룩 맛있게 즐겨보세요. 멸치의 고소함과 양념장의 감칠맛이 입안 가득 퍼지며 정말 꿀맛 같은 한 끼 식사가 될 거예요! +_+
