고구마 맛탕 (오븐/에어프라이어 조리)
튀기지 않고 건강하게! 오븐/에어프라이어로 만드는 달콤한 겨울 간식 고구마 맛탕
기름에 튀기지 않고 오븐이나 에어프라이어를 사용해 구워 만드는 고구마 맛탕 레시피입니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 고구마의 달콤함에 설탕 시럽 코팅이 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 겨울철 별미 간식이랍니다. 튀기지 않아 칼로리 부담도 줄여 더욱 건강하게 즐길 수 있어요.
재료- 고구마 1개 (중간 크기)
- 설탕 2큰술
- 물 2큰술
- 조청 또는 물엿/올리고당 2큰술
- 흑임자 또는 통깨 약간 (고명용)
- 식용유 약간 (오븐팬 코팅용)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 고구마는 껍질을 벗기거나 그대로 사용해도 좋습니다. 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 두께)로 썰어주세요. 썬 고구마는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 겉이 좀 더 바삭해져요. 물기를 제거한 고구마는 오븐 팬이나 에어프라이어 바스켓에 식용유를 살짝 두르고 담아주세요. 200도로 예열된 오븐 또는 에어프라이어에서 약 10~15분간, 고구마 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 구워줍니다.
Step 2
다른 팬이나 냄비에 설탕 2큰술과 물 2큰술을 동량으로 넣습니다. 여기에 조청(또는 물엿, 올리고당) 2큰술을 추가해 주세요. 이 재료들을 넣고 약불에서 천천히 저어주지 않고 끓여줍니다. 설탕이 녹아 시럽이 되도록 기다리는 동안에는 젓지 않는 것이 포인트예요. 불은 중약불 또는 약불을 유지하며 약 4~5분 정도 끓여 시럽의 농도를 맞춰줍니다. 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
미리 구워둔 고구마를 만들어진 따뜻한 시럽에 넣습니다. 숟가락이나 주걱을 이용해 고구마가 시럽 코팅에 골고루 묻도록 살살 굴려줍니다. 시럽이 고구마에 잘 배어들도록 가볍게 버무려주세요.
Step 4
불을 끄고, 준비한 흑임자나 통깨를 고구마 맛탕 위에 솔솔 뿌려 장식합니다. 고소한 맛과 식감을 더해줄 거예요. 한 김 식혀서 맛있게 즐기세요! 바로 먹어도 맛있지만, 살짝 식혀서 먹으면 시럽 코팅이 더욱 단단해져요.
