なすとキムチの絶品チャーハン レシピ
とろーり茄子とキムチの旨味！美味しいキムチチャーハンの作り方
冷蔵庫に眠っている茄子とキムチで、食卓を彩る一品を作りませんか？茄子のとろけるような食感と、キムチのピリッとした旨味がご飯と絶妙に絡み合う、やみつきになる美味しさのチャーハンです。簡単なのに本格的な味わいで、お子様から大人までみんなが喜ぶこと間違いなし。忙しい日のランチや、もう一品欲しい時にもぴったりな、満足感たっぷりのレシピです。
主な材料- ご飯 200g (温かいもの)
- 茄子 1本 (中サイズ)
- よく熟したキムチ 100g
調理手順
Step 1
まず、茄子はヘタを取り、よく洗って水気を拭き取ります。1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切ってください。あまり小さく切りすぎると、炒める過程で崩れてしまうことがあるので、程よい大きさを保つのがポイントです。
Step 2
キムチは、はさみや包丁を使って細かく刻みます。キムチが大きいとチャーハンの食感が悪くなることがあるので、ご飯とよく馴染むように均一な大きさに刻むのが大切です。
Step 3
フライパンにごま油大さじ1を熱し、中火にかけます。ごま油の香ばしい香りが、チャーハンの風味を格段に豊かにしてくれます。
Step 4
フライパンに刻んだキムチと切った茄子を入れ、中火で全体が均一になるように炒めます。茄子がしんなりとして、キムチが少し柔らかくなるまで2〜3分ほど炒めましょう。焦げ付きやすいので、火加減には注意してください。
Step 5
茄子とキムチがある程度炒まったら、砂糖小さじ0.5を加えます。砂糖はキムチの酸味をまろやかにし、全体の味のバランスを整える役割をします。キムチの酸っぱさの度合いによって、砂糖の量を調整してください。
Step 6
次に、粉唐辛子大さじ1を加え、全体に馴染むように炒め合わせます。粉唐辛子がダマにならないように、よくほぐしながら炒めることで、きれいな色合いになり、辛味も均一にいきわたります。
Step 7
最後に醤油大さじ2を回し入れ、具材と調味料がしっかりと絡むように、全体をよく混ぜながら炒めます。醤油が焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 8
温かいご飯200gを加え、ご飯粒がほぐれて全体に味が均一にいきわたるように、ヘラなどで切るように混ぜながら、しっかりと炒めます。ご飯がパラパラになるように、手早く炒めるのがコツです。
Step 9
ご飯が調味料とよく混ざり、つやが出てきたら火を止めます。仕上げに白ごま大さじ1を振りかけ、香ばしさをプラスします。
Step 10
出来上がった茄子キムチチャーハンを器に盛り付ければ、見た目も華やかな絶品チャーハンの完成です！熱々をどうぞお召し上がりください。
