Sup Lezat Ikan Todaragi dan Mugwort (Ajen) dengan Pasta Kedelai
Kelezatan Musim Semi! Sup Pasta Kedelai Aromatik dengan Ikan Todaragi dan Mugwort
Ajen muda yang lembut telah tiba, menandakan awal musim semi! Ajen adalah herba yang wajib dikonsumsi selama musim ini, dan Sup Pasta Kedelai Ikan Todaragi dan Ajen yang sederhana namun beraroma ini menangkap esensinya dengan sempurna. Nikmati keharuman lembut ajen yang harmonis dengan rasa ikan todaragi yang ringan dan lezat dalam sup musim semi yang menyegarkan ini.
Bahan Utama- 200g ajen muda
- 1 ekor ikan todaragi (sudah dibersihkan)
- 1 blok tahu sutra
- 2-3 buah cabai Cheongyang (cabai hijau Korea)
Bumbu & Kaldu- 2 buah kaldu blok (atau kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 2 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm anggur masak (Mirin atau anggur beras)
- Garam secukupnya
- 2 buah kaldu blok (atau kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 2 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm anggur masak (Mirin atau anggur beras)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ajen muda dengan memangkas akar yang kotor atau batang yang keras. Cuci bersih ajen dengan merendamnya dalam air dingin yang diberi beberapa tetes cuka selama sekitar 5 menit untuk sanitasi, lalu bilas di bawah air mengalir 2-3 kali. Proses ini membantu meredakan rasa pahit sambil mempertahankan aroma harumnya.
Step 2
Pilih ikan todaragi yang segar. Jika menggunakan ikan yang sudah dibersihkan, cukup bilas di bawah air mengalir. Jika Anda memiliki ikan utuh, pastikan untuk mengikis sisiknya, membuang isi perutnya, dan membilasnya sampai bersih. Anda bisa memasukkan ikan utuh, atau memotongnya menjadi 3-4 bagian agar lebih mudah disajikan.
Step 3
Potong tahu sutra menjadi kubus seukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm. Iris tipis cabai Cheongyang secara diagonal. Jangan ragu untuk menambahkannya jika Anda lebih suka rasa pedas.
Step 4
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 2 buah kaldu blok. Jika Anda tidak memiliki kaldu blok, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut. Setelah kaldu mendidih, masukkan ikan todaragi yang sudah disiapkan. Larutkan 2 sendok makan pasta kedelai melalui saringan ke dalam panci. Tambahkan 2 sendok makan anggur masak (seperti Mirin atau anggur beras) untuk menghilangkan bau amis ikan. Biarkan mendidih dengan kuat selama 10 menit agar rasa ikan todaragi meresap ke dalam kaldu.
Step 5
Setelah ikan todaragi setengah matang, tambahkan ajen yang sudah dicuci, tahu yang sudah dipotong kubus, dan cabai Cheongyang yang diiris ke dalam panci. Aduk rata 1 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok makan bubuk cabai merah, dan sejumput lada hitam. Cicipi kaldu dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Perhatikan tingkat keasinan pasta kedelai saat menambahkan garam.
Step 6
Setelah menambahkan bahan-bahan, lanjutkan merebus sup selama 10 hingga 15 menit lagi, atau sampai tahu mengapung ke permukaan. Merebus hingga matang sempurna memungkinkan ajen yang harum dan tahu yang lembut menyatu dengan indah dengan kaldu. Mulai rebus dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 7
Sup Pasta Kedelai Ikan Todaragi dan Ajen yang lezat ini menawarkan hidangan musim semi yang luar biasa. Aroma halus dan harum dari ajen yang dikombinasikan dengan rasa ikan todaragi yang ringan dan gurih menciptakan kaldu yang sangat memuaskan yang berpadu sempurna dengan semangkuk nasi. Anda dapat menambahkan lebih banyak ajen atau ikan todaragi sesuai selera Anda untuk rasa yang lebih kaya.
