カリッと辛いニラチヂミ
薄くてカリッとした、辛味の効いたニラチヂミのレシピ
薄衣でカリッとした食感、そしてピリッとした辛さがたまらないニラチヂミが大好きです。このレシピでは、その完璧な食感と風味を目指します。
主な材料- 新鮮なニラ 100g
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで調整）
- チヂミ粉 1カップ（約120g）
- 冷えた炭酸水 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは根元をきれいに整え、流水で優しく洗ってください。青唐辛子もヘタを取り、きれいに洗って準備します。このように材料をきれいに準備することが、美味しいニラチヂミの基本です。
Step 2
きれいに洗ったニラは水気をしっかり切り、約3cmの長さに食べやすいように切ります。青唐辛子は種を取り除き、細かくみじん切りにします。青唐辛子の量は、辛さの好みによって加減してください。
Step 3
大きめのボウルに、切ったニラとみじん切りにした青唐辛子を入れます。その上からチヂミ粉1カップを均一に振りかけ、箸やヘラを使って、ニラと唐辛子が粉に軽くまぶされるようにさっくりと混ぜ合わせます。こうすることで、生地が材料によく絡みます。
Step 4
生地に、冷えた炭酸水1/2カップを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。炭酸水は、ニラチヂミをよりカリッとさせる秘訣です！混ぜすぎないように、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜてください。少し粉っぽさが残るくらいの方が、よりカリッとした食感になります。
Step 5
フライパンを中火〜強火で熱し、たっぷりのサラダ油をひきます。熱したフライパンに、準備したニラの生地を薄く広げます。生地が薄いほど、全体的にカリッとした食感を楽しむことができます。スプーンの背などを使って、生地を丸く広げると形がきれいに仕上がります。ニラがバラバラにならないように、軽く押さえる程度にしてください。
Step 6
ニラチヂミがきつね色に焼けたら裏返し、反対側もカリッとするまで焼きます。揚げるように焼くと、さらにカリッとした食感を楽しめます。よく焼けたら少し冷まし、食べやすい大きさに切ったら完成です。一口食べると、揚げたようなカリッとした食感と、鼻に抜ける青唐辛子の爽やかな辛さが食欲をそそります。
