Fideos de Fiesta (Janchi Guksu): Receta Reconfortante con Caldo Delicioso
Cómo Preparar Deliciosos Fideos de Fiesta en Casa para Toda la Familia
Cuando te sientas un poco decaído o desees una comida sustanciosa, un tazón de Janchi Guksu caliente con su reconfortante caldo y fideos masticables levantará tu ánimo. ¡Te compartimos el secreto para preparar este plato sencillo pero lleno de sabor!
Ingredientes Principales- Fideos finos (Somen) 1 porción (aprox. 100g)
- Zanahoria 1/4
- Anchoas secas para el caldo 8
- Alga Kombu seca 2 piezas (5x5cm)
- Huevos 2
- Agua 6 tazas (aprox. 1.2L)
Condimentos y Aderezos- Salsa de soja 5 cucharadas (o salsa de soja para sopa)
- Copos de chile rojo 1/2 cucharada
- Cebolleta picada finamente un poco
- Ajo picado 1/2 cucharadita
- Salsa de soja 5 cucharadas (o salsa de soja para sopa)
- Copos de chile rojo 1/2 cucharada
- Cebolleta picada finamente un poco
- Ajo picado 1/2 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos el caldo, ¡el corazón del delicioso Janchi Guksu! Vierte 6 tazas (aprox. 1.2L) de agua en una olla, agrega 8 anchoas secas (con las entrañas retiradas) y 2 trozos de alga kombu. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga kombu después de 5 minutos y continúa hirviendo las anchoas por otros 10 minutos para crear un rico caldo de anchoas y kombu. Mientras el caldo hierve, puedes preparar los demás ingredientes para ahorrar tiempo.
Step 2
Mientras el caldo adquiere su delicioso sabor, prepararemos los fideos. En una olla grande con agua hirviendo, añade 1 porción de fideos somen. Sepáralos suavemente para evitar que se peguen y cocina hasta que estén al dente. Típicamente, cocinar por 30 segundos a 1 minuto menos de lo indicado en el paquete te dará una textura perfectamente masticable. Después de hervirlos, enjuaga los fideos a fondo bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien. Esto los hará aún más elásticos.
Step 3
Mientras se cocinan los fideos, prepararemos la guarnición de huevo. Bate ligeramente 2 huevos con una pizca de sal. Vierte finamente en una sartén ligeramente engrasada y calentada a fuego bajo. Una vez que el huevo esté cocido, déjalo enfriar un poco y luego córtalo en juliana fina para usar como guarnición. Este paso hará que tu Janchi Guksu se vea mucho más apetitoso.
Step 4
Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Engrasa ligeramente una sartén y saltea las tiras de zanahoria a fuego bajo hasta que estén crujientes pero tiernas. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandas; solo cocina hasta que el color sea vibrante. Coloca estas zanahorias salteadas y la tortilla de huevo en juliana de forma atractiva como aderezos en el tazón donde has puesto los fideos.
Step 5
Ahora es el momento de hacer la deliciosa salsa de condimento. Pica finamente un poco de cebolleta. En un tazón pequeño, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de copos de chile rojo, 1/2 cucharadita de ajo picado y la cebolleta picada. Mezcla bien. Puedes añadir un poco de azúcar a tu gusto, o usar salsa de soja para sopa para un sabor umami aún más profundo.
Step 6
¡Todos los preparativos están completos! Vierte el caldo caliente y sabroso de anchoas y kombu sobre los fideos. Coloca artísticamente los aderezos preparados (tiras de huevo y zanahoria salteada) y añade la salsa de condimento a tu gusto. También puedes espolvorear hojuelas de alga nori o semillas de sésamo para un toque extra de sabor. ¡Disfruta de tu Janchi Guksu caliente y sustancioso, amado por toda la familia!