イカたっぷり！絶品イカチャーハンの作り方
おうちで本格！パラパラ美味しいイカチャーハンの秘訣
食欲がない時でもペロリと食べられる一品！新鮮なイカのプリプリ食感と、奥深い旨味のタレが絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしのイカチャーハンを、ぜひお家で美味しく作ってみてください。
材料- イカ 2杯（きれいに下処理したもの）
- 長ネギ 1掴み（小口切り）
- ニンニク 4かけ（みじん切りまたは薄切り）
- ご飯 2膳分（冷やご飯または炊きたてでもOK）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ3
- 卵 2個（お好みで、イカチャーハンに乗せる用）
調理手順
Step 1
このレシピは、シンプルながら栄養満点な一食として完璧です。一人暮らしの方にもぴったりの「おひとり様ごはん」メニューとしても最適。プリプリのイカと美味しいタレが絶妙に絡み合い、満足感のある一皿になるでしょう。
Step 2
新鮮なイカは、流水で丁寧に洗い、下処理をしてください。内臓や軟骨を取り除き、食べやすい大きさ（約1〜1.5cm幅）に小口切りにします。あまり細かく切りすぎると、火を通した時に縮んでしまうので、適度な厚みが大切です。
Step 3
長ネギは小口切りにし、ニンニクはみじん切りにするか薄切りにします。フライパンにバターまたはサラダ油を1〜2大さじ熱し、切った長ネギとニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、香ばしいネギ油を作りましょう。焦がさないように注意しながら、ネギの甘い香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 4
香ばしいネギ油ができたら、あらかじめ切っておいたイカをフライパンに入れ、強火で素早く炒めます。イカから水分が出ることがありますが、強火で炒めることで水分が出すぎず、イカ特有のプリプリとした食感を活かすことができます。イカの色が白っぽくなるまで1〜2分程度炒めるだけで十分です。炒めすぎると硬くなるので注意してください。
Step 5
さて、イカチャーハンの味付けをしましょう。オイスターソース大さじ3、醤油大さじ2、砂糖小さじ1、こしょうひとつまみ、そして先ほど準備したニンニク（みじん切りまたは薄切り）をフライパンに加えます。（ここでニンニク4かけ分が入ると、風味がさらに豊かになります。）イカと調味料がよく絡むように、さらに少し炒めます。
Step 6
温かいご飯2膳分をフライパンに加え、用意したイカと調味料がご飯粒一つ一つに均一に絡むように、ヘラやスプーンで混ぜながら炒めていきましょう。ご飯粒が固まらないように、パラパラに炒めるのがコツです。ご飯がタレをしっかりと吸い込むまで、約2〜3分炒めれば、食感も味も素晴らしいイカチャーハンの完成です。お好みで目玉焼きを添えていただくと、さらに美味しくなりますよ。
Step 7
ポイント：イカチャーハンに辛味を加えたい場合は、青唐辛子や一味唐辛子を少量加えて一緒に炒めてみてください。また、仕上げに鍋肌からごま油をひと垂らしすると、より香ばしい風味が楽しめます。
