Cheonggukjang Gurih (Sup Pasta Kedelai Fermentasi)
Resep Cheonggukjang Lezat dan Gurih, Sang Pencuri Nasi!
Cheonggukjang gurih ini luar biasa lezat jika dicampur dengan semangkuk nasi. Ini adalah pendamping sempurna untuk makanan Anda, terutama saat nafsu makan sedang berkurang. Temukan resep emas untuk sup pasta kedelai fermentasi yang kaya rasa dan sehat ini, mudah dibuat di rumah.
Bahan Utama- 240g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm minyak perilla
- 1/2 batang daun bawang besar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 100g daging leher babi
- 1 buah kentang
- 1/4 buah zukini
- 1 buah jamur king oyster
- 1/4 blok tahu padat
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 1 sdt air kimchi fermentasi
Bahan Kaldu Serbaguna- 1L air
- 80g lobak
- 60g bawang bombay
- 26g daun bawang (bagian putih)
- 12g ikan teri (kering, isi perut dan kepala dibuang)
- 20g rumput laut kering (kombu)
- 1L air
- 80g lobak
- 60g bawang bombay
- 26g daun bawang (bagian putih)
- 12g ikan teri (kering, isi perut dan kepala dibuang)
- 20g rumput laut kering (kombu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lumuri dasar panci secara merata dengan 2 sendok makan minyak perilla. Aroma kacang dari minyak perilla akan meningkatkan cita rasa sup.
Step 2
Tambahkan daun bawang cincang dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis dengan api sedang hingga harum untuk mengeluarkan minyak aromatik dari daun bawang dan bawang putih. Langkah ini adalah awal dari rasa Cheonggukjang yang mendalam.
Step 3
Selanjutnya, cuci dan potong dadu zukini, kentang, jamur king oyster, dan tahu menjadi ukuran kecil yang mudah dimakan (sekitar 1 cm). Memotong sayuran secara merata akan memastikan sayuran matang pada kecepatan yang sama.
Step 4
Masukkan daging leher babi cincang ke dalam panci dan tumis hingga warnanya berubah. Kemudian, masukkan kentang dan tumis hingga sedikit transparan. Selanjutnya, masukkan zukini dan masak hingga sedikit layu, lalu masukkan jamur king oyster dan tumis bersama. Terakhir, masukkan tahu dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Menumis berbagai sayuran dan daging akan memperdalam profil rasa keseluruhan.
Step 5
Setelah sayuran ditumis dengan baik, tuangkan 2,5 cangkir (sekitar 500 ml) kaldu serbaguna yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api sedang dan masak perlahan hingga kentang benar-benar matang. Penting untuk membiarkan kaldu mendidih perlahan dan meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 6
Alih-alih menambahkan 240g Cheonggukjang dalam bentuk balok, hancurkan dengan tangan menjadi potongan-potongan yang lebih kecil sebelum menambahkannya ke dalam panci. Ini membantu Cheonggukjang tercampur lebih baik dengan sup. Jika masih ada bongkahan besar, pecahkan perlahan dengan sendok.
Step 7
Setelah menambahkan Cheonggukjang, taburkan 1 sendok teh bubuk cabai merah. Ini menambahkan sedikit rasa pedas pada pasta gurih, membuatnya semakin lezat.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan air kimchi fermentasi untuk menambah rasa asam dan gurih. Air kimchi menyeimbangkan kekayaan Cheonggukjang dan meningkatkan rasa keseluruhannya.
Step 9
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama sekitar 5 menit, biarkan semua bahan menyatu. Masak hingga aroma Cheonggukjang yang lezat memenuhi dapur Anda.
Step 10
Dan inilah Cheonggukjang lezat Anda siap! Sajikan di atas semangkuk nasi panas dan aduk rata untuk hidangan yang akan habis dalam sekejap!
Step 11
Sekarang, mari kita pelajari cara membuat kaldu serbaguna yang menambah kedalaman pada Cheonggukjang Anda. Mulailah dengan menuangkan 1 liter air ke dalam panci.
Step 12
Masukkan lobak yang sudah dibersihkan (80g), bawang bombay (60g), dan bagian putih daun bawang (26g), yang dipotong besar, ke dalam air.
Step 13
Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan untuk mengekstrak rasa penuh dari sayuran.
Step 14
Masak perlahan selama kurang lebih 1 jam untuk mengeluarkan esensi mendalam dari sayuran.
Step 15
Setelah 1 jam, saring sayuran yang sudah dimasak (lobak, bawang bombay, daun bawang) dan sisihkan kaldu beningnya.
Step 16
Di panci atau kuali terpisah, tambahkan ikan teri kering (12g, isi perut dan kepala dibuang) dan sangrai di wajan kering hingga harum. Memanggang ikan teri menghilangkan rasa amis dan mengeluarkan rasa gurihnya.
Step 17
Panggang ikan teri hingga sedikit keemasan dan bau amisnya hilang. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 18
Tambahkan ikan teri panggang ke dalam kaldu sayuran yang Anda buat sebelumnya. Tutup dan didihkan lagi.
Step 19
Masak dengan api sedang-rendah selama 15 menit lagi agar rasa gurih mendalam dari ikan teri meresap ke dalam kaldu.
Step 20
Setelah 15 menit, angkat ikan teri panggang, sisakan kaldu ikan teri yang bening dan beraroma.
Step 21
Terakhir, tambahkan 20g rumput laut kering ke dalam kaldu ikan teri bening dan masak perlahan selama 15 menit lagi. Rumput laut akan menambah lapisan rasa gurih dan kaya pada kaldu.
Step 22
Setelah rumput laut diangkat, kaldu serbaguna Anda sudah lengkap, dengan semua rasa yang harmonis menyatu! Gunakan kaldu ini untuk membuat Cheonggukjang yang lebih dalam dan lezat.
