Rollitos Crujientes de Setas Enoki y Alga Nori (Gimmari)
Receta de Gimmari de Setas Enoki del Chef Jang Min-ho de ‘Pyeonstorang’: Método Fácil para Cocinar en Casa
Aquí te mostramos cómo preparar fácilmente en casa, en una porción pequeña, los populares rollitos de Setas Enoki Gimmari del Chef Jang Min-ho, presentados en el programa de televisión ‘Pyeonstorang’. Disfruta de un exterior crujiente y un interior tierno con estos deliciosos rollitos, perfectos como aperitivo o snack.
Ingredientes Principales- 1 paquete (aprox. 150g) de setas enoki frescas
- 1/2 lámina de alga nori para gimbap
- 2 cucharadas de harina para freír (튀김가루)
- 1 cucharada de almidón de patata
- Pizca de sal (opcional)
- Cantidad generosa de aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 paquete de setas enoki y 1/2 lámina de alga nori para gimbap. Corta el alga nori por la mitad a lo largo para facilitar su manejo.
Step 2
Recorta ligeramente la base de las setas enoki o solo la punta de la raíz. Es mejor cepillar cualquier suciedad o residuo de la superficie en lugar de lavarlas, ya que el exceso de humedad puede hacer que el rebozado quede blando y salpique aceite durante la fritura. Ten cuidado.
Step 3
Corta las setas enoki de forma que coincidan aproximadamente con la longitud de la lámina de alga. Puedes ajustar la cantidad de setas enoki para controlar el grosor de tus rollitos.
Step 4
Coloca las setas enoki preparadas sobre la lámina de alga. Humedece ligeramente el borde del alga con un poco de agua, luego enrolla firmemente las setas enoki para evitar que se dispersen. Asegúrate de que las setas estén uniformemente apiladas.
Step 5
Después de enrollar, humedece cuidadosamente el extremo del alga con agua y presiona firmemente. Esto asegura que el rollo quede sellado y no se deshaga durante la fritura.
Step 6
Corta los rollitos de setas enoki bien enrollados en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se rompan, así que apunta a un grosor moderado.
Step 7
Ahora, preparemos el rebozado. Mide 2 cucharadas de harina para freír.
Step 8
Agrega 1 cucharada de almidón de patata a la harina en un bol y mézclalos bien. El almidón de patata ayudará a conseguir una textura extra crujiente.
Step 9
Reboza los rollitos de setas enoki cortados uniformemente con la mezcla de harina, por todos lados. Sacude suavemente el exceso o dale palmaditas ligeras para asegurar un rebozado uniforme. (Consejo: Añadir una pizca de sal a la mezcla de harina puede realzar el sabor.)
Step 10
Vierte suficiente aceite vegetal en una sartén para cubrir generosamente el fondo y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté chispeante, añade cuidadosamente los rollitos de setas enoki rebozados uno a uno. (Consejo: Para cantidades pequeñas, puedes inclinar la sartén para recoger el aceite, permitiéndote freír con menos aceite.)
Step 11
Una vez que la parte inferior se dore, voltea suavemente los rollitos con unas pinzas. Continúa friendo, volteando ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes uniformemente.
Step 12
Cuando los rollitos de setas enoki estén dorados y crujientes por todas partes, ¡están listos! Retíralos del aceite y colócalos sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. ¡Sírvelos calientes y disfrútalos!
