Salteado de Tallos de Petasites (Meowidae Bokkeum): Picante y Aromático
Meowidae Bokkeum, Guarnición de Petasites, Salteado Picante de Petasites
Hemos salteado frescos tallos de Petasites (Meowidae) con gochugaru (pimiento coreano en polvo) para un plato maravillosamente picante y sabroso. Este acompañamiento realza el sabor natural de las verduras con un toque agradable y reconfortante.
Ingredientes Principales- 600g de tallos de Petasites (Meowidae) preparados
- 1 rama de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (pimiento coreano en polvo)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (pimiento coreano en polvo)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience con sus tallos de Petasites preparados. Para eliminar su sabor ligeramente amargo, blanquee los tallos de Petasites en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Después, sumérjalos en agua fresca durante varias horas para que el amargor se disipe por completo. Este paso es crucial para obtener un sabor agradable.
Step 2
Una vez eliminado el amargor, corte los tallos de Petasites en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Asegúrese de escurrirlos bien; el exceso de agua puede hacer que el salteado quede aguado y evitar que el aderezo se adhiera correctamente.
Step 3
Pique finamente una rama de cebolleta. El suave y picante sabor y aroma de la cebolleta añadirán otra capa de complejidad al plato.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Añada 2 cucharadas de aromático aceite de perilla y 2 cucharadas de ajo picado. Sofría hasta que el ajo esté fragante pero sin dorarse. Este paso infunde el aceite con un delicioso aroma, preparando el escenario para el salteado.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, agregue los tallos de Petasites preparados a la sartén. Ahora, añada los aderezos: 2 cucharadas de gochugaru para el picante, 1 cucharada de azúcar para un toque dulce, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de soja regular para el umami, y 1 cucharada de extracto de ciruela para una nota afrutada.
Step 6
Mezcle todo suavemente con una espátula, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente los tallos de Petasites. Inicialmente añadí 1 cucharada de azúcar, pero después de probar, sentí que necesitaba un poco más de dulzor, así que añadí otra media cucharada. Siéntase libre de ajustar el azúcar o la salsa de soja a su preferencia personal. Los tallos de Petasites pueden liberar mucha humedad, así que continúe salteando a fuego medio hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y las verduras estén tiernas.
Step 7
A medida que continúe salteando, notará que el gochugaru tiñe hermosamente los tallos de Petasites y que el líquido se reduce, resultando en un acabado brillante.
Step 8
Finalmente, agregue la cebolleta picada. Rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo por su aroma a nuez y espolvoree con 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Saltee solo hasta que la cebolleta esté ligeramente marchita.
Step 9
¡Y ahí lo tiene: un delicioso y fragante plato de tallos de Petasites salteados!
Step 10
Este Meowidae Bokkeum ofrece una deliciosa textura masticable y un sabor perfectamente equilibrado, picante y ligeramente dulce, que lo convierte en un acompañamiento irresistible. ¡Disfrute!
