黄金比率のタレで味わう絶品豆腐の煮物
家庭料理の定番！簡単なのに奥深い味わい、ペク・ジョンウォン風豆腐の煮物レシピ
冷蔵庫に残った豆腐半丁を使い、ごちそうおかずを作りましょう。食欲をそそる秘伝のタレがあれば、誰でも簡単に「激うま」豆腐の煮物が完成します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- 豆腐 半丁または1丁 (約200～300g)
- えごま油またはサラダ油 少々
黄金比率のタレの材料- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎ 1/3個 (約50g)
- 長ネギ 少々 (白い部分中心、約20g)
- 粉唐辛子 大さじ2 (お好みで調整)
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 100ml
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎ 1/3個 (約50g)
- 長ネギ 少々 (白い部分中心、約20g)
- 粉唐辛子 大さじ2 (お好みで調整)
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 100ml
調理手順
Step 1
まず、タレに使う野菜を準備します。ニンニクはみじん切りにします。玉ねぎは3～4mm厚さの薄切りにするか、細かくみじん切りにします。長ネギは小口切りにします。
Step 2
ボウルに、みじん切りにしたニンニク、薄切りにした玉ねぎ、刻んだ長ネギを入れ、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、水100mlを全て加えてよく混ぜ合わせ、タレを作って置いておきます。砂糖がよく溶けるように少し置いておくと良いでしょう。
Step 3
豆腐は食べやすい大きさ（厚さ約2cm）に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすることで、焼くときに油がはねるのを防ぎ、豆腐がよりきつね色に仕上がります。
Step 4
熱したフライパンにえごま油（またはサラダ油）を多めにひき、豆腐を両面こんがりときつね色になるまで焼きます。中弱火でゆっくり焼くと、中まで温まり、外はカリッと仕上がります。
Step 5
豆腐がきつね色に焼けたら、作っておいたタレを豆腐の上から均等にかけます。この時、火は中弱火を保ってください。
Step 6
タレが豆腐によく絡むように、スプーンでかけながら煮詰めていきます。煮汁が程よく煮詰まって豆腐に味が染み込むまで、約5～7分煮詰めます。豆腐が崩れないように、時々優しくひっくり返すと良いでしょう。
Step 7
煮汁が好みの濃さに煮詰まったら火を止め、美味しく完成した豆腐の煮物を器に盛り付けます。温かいご飯と一緒に食べると、素晴らしい一食になります。
Step 8
オプション：お好みで、調理の最後に少量のゴマ油と白ごまを散らすと、さらに香ばしく風味豊かになります。
Step 9
豆腐は焼く前に熱湯でさっと茹でてから使うと、よりしっかりして崩れにくくなり、味もよく染み込みます。
Step 10
辛いのがお好みであれば、青唐辛子をみじん切りにして加えるか、粉唐辛子の量を増やしてください。
