향긋함 가득! 쫄깃한 오징어 부추 부침개
막걸리 짝꿍! 맛있는 부추 오징어 부침개 황금 레시피
오늘 저녁, 지글지글 구워지는 기름 냄새와 함께 향긋한 부추와 쫄깃한 오징어가 어우러진 바삭한 부추 부침개 어떠세요? 넉넉한 기름에 튀기듯이 구워내면 식어도 맛있는 겉바속쫄 명품 부침개를 즐기실 수 있답니다. 막걸리 한 잔과 함께라면 더욱 금상첨화! 특별한 날이 아니어도 집에서 즐기는 특별한 맛, 지금 바로 시작해 보세요.
주재료- 신선한 부추 100g
- 쫄깃한 오징어 1마리
- 달콤한 당근 1/6개
- 매콤한 청양고추 1개
- 색감을 더할 홍고추 1개
바삭한 반죽- 시판 부침가루 1컵
- 시원한 찬물 1컵
- 바삭함 UP! 전분가루 2큰술
- 감칠맛 UP! 참치액 1작은술
- 시판 부침가루 1컵
- 시원한 찬물 1컵
- 바삭함 UP! 전분가루 2큰술
- 감칠맛 UP! 참치액 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋함의 주인공인 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼼꼼하게 물기를 제거한 후, 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 부추의 신선한 향이 부침개의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 2
매콤한 맛과 색감을 더해줄 고추들은 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 당근은 얇게 채 썰어 준비하면 익으면서 아삭한 식감과 단맛을 더해줍니다.
Step 3
쫄깃한 식감을 책임질 오징어는 깨끗하게 손질하여 내장을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어 준비합니다. 오징어의 탱글한 식감이 부침개의 매력을 한층 높여줄 거예요.
Step 4
이제 맛있는 반죽을 만들어 볼까요? 볼에 부침가루 1컵과 바삭한 식감을 살려줄 전분가루 2큰술을 넣고, 차가운 물 1컵을 부어주세요. 덩어리 없이 부드럽게 풀어지도록 잘 섞어주는 것이 중요해요.
Step 5
반죽에 감칠맛을 더해줄 비밀 병기! 참치액 1작은술을 넣어주세요. 참치액이 은은한 감칠맛을 더해 부침개를 더욱 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 6
준비해둔 볼에 썰어 놓은 부추, 당근, 고추, 그리고 오징어를 모두 넣고 만들어둔 반죽을 부어주세요. 재료들이 반죽에 골고루 코팅되도록 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 부추에서 물이 나올 수 있으니 가볍게 섞는 것이 좋습니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한국자 떠서 얇게 펼쳐 올려주세요. 얇게 펴야 더 바삭하게 구워진답니다.
Step 8
불은 중불로 유지하면서, 튀기듯이 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 기름을 넉넉하게 사용해야 겉이 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 부침개를 만들 수 있어요. 각 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 구워주세요.
Step 9
갓 구워져 나온 뜨거운 부추 부침개는 그 자체로도 훌륭한 별미랍니다. 막걸리나 시원한 맥주와 함께 즐기시면 더욱 환상적인 맛을 경험하실 수 있을 거예요. 지금 바로 맛있는 부추 부침개를 만들어 보세요!
