Patatas Estofadas con Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
Receta Súper Fácil de Patatas Estofadas con Gochujang: ¡Un Abrazo en un Plato!
¡Increíblemente sencillas pero deliciosas, estas patatas estofadas son un verdadero ‘ladrón de arroz’! Las patatas esponjosas, cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa de gochujang, son perfectas para mezclar con arroz y disfrutar de una explosión de sabor. ¡Disfruta de una comida deliciosa con esta receta súper fácil de Patatas Estofadas con Gochujang! ♡
Ingredientes Principales- 4 patatas grandes y esponjosas
- 1 lámina de alga kombu (aprox. 10x10cm)
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimentos- 1 cucharada de ajo picado
- 4-5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (ajustar al gusto de picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1-1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (añadir para más picante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4-5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (ajustar al gusto de picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1-1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (añadir para más picante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente el alga kombu para eliminar el exceso de sal y colóquela en un recipiente con abundante agua. Consejo: Evite calentar el agua inmediatamente. Deje que el alga repose para infusionar su delicado sabor; este método produce un sabor umami más profundo.
Step 2
Pele y lave bien las patatas. Córtelas en trozos gruesos, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Evite cortarlas demasiado finas para mantener una textura agradable.
Step 3
Añada las patatas cortadas en trozos gruesos al agua donde el alga kombu ha estado infusionando. Consejo: Esta es una técnica utilizada en la cocina vegetariana y saludable para crear un caldo de verduras sabroso utilizando ingredientes como el alga kombu y las setas shiitake secas. 🙂
Step 4
En un bol aparte, combine el gochujang, el ajo picado, la salsa de soja, el jarabe de maíz, el azúcar y el gochugaru. Mezcle bien para crear la salsa de condimento.
Step 5
Corte la cebolla en trozos grandes y corte la cebolleta en rodajas diagonales finas. Consejo: Pruebe la salsa de condimento antes de añadirla a la olla y ajuste el sabor según su preferencia para asegurarse de que las patatas estén perfectamente sazonadas.
Step 6
Vierta la salsa de condimento preparada en la olla con las patatas y el agua del alga. Remueva suavemente para combinar y luego lleve a ebullición. Una vez que hierva, retire y deseche inmediatamente el alga. Consejo: Cocinar el alga en exceso puede liberar un sabor amargo, por lo que es esencial retirarla una vez que su sabor se haya infusionado.
Step 7
Mientras la mezcla hierve a fuego lento, retire con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso ayuda a crear un caldo más limpio y claro.
Step 8
Continúe cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el líquido se haya reducido en más de la mitad y las patatas estén tiernas y bien cocidas. Remueva suavemente para evitar que las patatas se deshagan.
Step 9
Cuando las patatas estén casi cocidas y la salsa se haya espesado, añada la cebolla picada y la cebolleta cortada en diagonal por encima. Espolvoree con semillas de sésamo tostado como guarnición final. Consejo: Para una capa adicional de sabor, rocíe un poco de aceite de perilla (o aceite de sésamo) sobre el plato justo antes de servir o después de apagar el fuego. ¡Añade un aroma y sabor maravillosos!
Step 10
Una vez que las cebollas y las cebolletas también estén tiernas, sus deliciosas Patatas Estofadas con Gochujang estarán listas para servir.
